Молотый кунжут польза

Как выбрать и хранить семена кунжута

Кунжутный плод имеет в своем составе до 60 % масел от общего объема, до 20 % белков, которые богаты лизином, триптофаном и метионином, а также микроэлементы – медь, марганец, кальций, магний, железо, фосфор, ретинол, токоферол и витамины группы В, аскорбиновую кислоту и лецитин. Калорийность 1 ст. л. семян составляет 560–580 килокалорий.

Кальций, находящийся в семенах, представлен в качестве оксалатов, что в разы сокращает его биологическую доступность и положительные характеристики. В составе есть антинутриенты – вещества, препятствующие усвоению питательных соединений продукта.

Большая доля оксалатов и антинутриентов находится в шелухе, которую, как правило, удаляют. Однако в процессе очистки выбрасывается значительная доля микроэлементов и клетчатки растительного происхождения.

Поэтому основная польза семени заключается в содержании жирорастворимых фитоэстрогенов (гормонов, производимых растением). В кунжуте они представлены в виде сезамина, сезамолина и фитостерина.Также в составе имеется фитин, который восстанавливает и нормализует минеральный баланс. Фитостерин способствует повышению защитных функций и сопротивлению организма к различным инфекционным недугам, а также препятствует развитию атеросклероза и избыточной массы тела.

Витамин В1 корректирует функции нервной системы и обмена веществ в организме, а никотинамид улучшает пищеварение.

Кунжут обладает приятным вкусом. Лучше всего употреблять семена замоченными или немного теплыми. Обжаренные семена являются ароматной приправой для блюд, однако они теряют множество полезных качеств в процессе обработки.

Молотый кунжут польза

Употребление кунжутных семечек способствует улучшению состояния волос и ногтей, оказывает положительное влияние на кровеносную систему, а также стимулирует рост.

Наличие кальция хорошо влияет на опорно-двигательную систему и является профилактикой остеопороза, а также помогает увеличить мышечную массу.

Широко применяется кунжут с целью профилактики в сезон простуд, для терапии легочных заболеваний и астматического статуса.

Особенной характеристикой семени является возможность включать работу ферментов печени, которые ответственны за расщепление насыщенных жирных кислот и преобразование их в энергию.

Польза для женщин

Употребление кунжута благоприятно влияет на женскую мочеполовую систему. Особую пользу они оказывают женщинам после 45 лет, так как содержащийся в них фитоэстроген является аналогом женских половых гормонов, что крайне важно при климактерическом синдроме. Рекомендуется употреблять семена в сыром виде по 1 ст. л. ежедневно, тщательно пережевывая, что значительно повышает гормональный фон сыворотки крови.

Для кормящих мам использование семян в рационе является профилактикой развития мастопатии. Альтернативная медицина утверждает, что семена кунжута нельзя употреблять беременным женщинам, поскольку они вызовут выкидыш. Однако классическая медицина имеет совершенно иное мнение:

  1. Кунжутное семя является профилактическим средством анемии, так как содержит в большом количестве витамин группы В и медь.
  2. Помогает уменьшить чувство тревоги в ожидании появления ребенка.
  3. Способствует избавлению от запоров.
  4. Наличие кальция в кунжутных семенах влияет на формирование костной системы плода и восполняет его запас в организме матери.

Для устранения воспалительного процесса ткани молочной железы рекомендуется молотый кунжут, в который добавляют подсолнечное масло и прикладывают к больному месту в виде компресса.

Молотый кунжут польза

В момент кормления грудью употребление семян усиливает выработку молока, повышает его вкусовые качества и жирность.

В период лактации женщинам не рекомендуется принимать препараты на основе кальция, так как это может способствовать раннему закрытию родничка. Кунжут в данной ситуации выступает в роли поставщика это микроэлемента, не причиняя побочных эффектов.

В пожилом возрасте употребление семян насыщает организм кальцием, что является хорошей профилактикой заболеваний опорно-двигательного аппарата, а также содержащиеся в кунжуте витамины и микроэлементы помогают предотвратить болезнь Альцгеймера, возрастные депрессивные состояния и заболевания сердечно-сосудистой системы.

Злаки, орехи, бобы и семена содержат растительные стеролы. В кунжуте таких соединений больше, чем в большинстве других злаковых и бобовых продуктах.

Структура этого вещества схожа с холестерином, что позволяет фитостеролам замещать его в организме.Для человека холестерин является жизненно важным соединением. Большая доля этого фермента синтезируется в организме. Малая его часть поступает вместе с пищей. Замена его на фитостеролы поможет людям, употребляющим много жирной пищи, снизить риск развития заболеваний сердца и сосудов.

Согласно результатам исследований, прием 50 граммов семян на протяжении полутора месяцев улучшает соотношение липопротеинов высокой и низкой плотности. Такой эффект оказывает крайне положительное воздействие, поскольку показатель липопротеинов показывает вероятность появления заболеваний сердца и сосудов.

Во множестве БАДов для похудения и наращивания мышц встречается кунжутный порошок. Дело в том, что лигнаны этих семян улучшают ферментативную работоспособность печени, предназначенную для разделения жирных кислот.

Рекомендуется есть именно натуральные продукты, а не лекарственные средства на их основе. Однако не всегда такой подход будет эффективен, поскольку соотношение нужных веществ в семенах может быть крайне малым. В этом случае для получения положительного результата придется создать концентрат вещества.

Кунжут здесь является исключением. Просто принимая их в пищу, можно легко худеть.

Кроме сжигания жиров, семена этого растения помогают сбросить вес и другим способом. Они уменьшают желание перекусить чем-то сладким или вредным. Это свойство присуще всем семенам, используемым для похудения.

Молотый кунжут польза

Таким образом, есть смысл использовать в качестве перекуса кунжут. Также он хорошо утоляет голод благодаря большому количеству белка и помогает уменьшить количество калорий, потребляемых за день.

Из кунжута также изготавливают масло. Его часто применяют в лечебных целях в виде линиментов, пластырей, эмульсий, поскольку продукт благоприятно влияет на свертываемость крови. Кроме того, допускается применение масла в качестве слабительного средства.

Помимо медицины, масло из кунжута используется в косметологии. Так, средство способствует увлажнению и смягчению кожного покрова, а также уменьшает раздражение, нормализует защитные функции, улучшает восстановление клеток и разглаживает мелкие морщинки. В результате цвет кожи выравнивается.

Кроме того, кунжутное масло препятствует проникновению ультрафиолета, поэтому его используют в косметических лосьонах и кремах для загара.

Также продукт нашел применение в качестве средства для снятия макияжа и массажа.

Индийский кунжут – однолетник, но есть и многолетние виды растения. Это высокое растение с продолговатыми листьями и цветками от желтого до пурпурного; цветет в июле и августе. Плоды созревают к середине сентября: коробочка высотой 3 см, а в ней — семена кунжута.

Полезные свойства и противопоказания семян известны так давно, что точно установить, когда же кунжут окультурили, довольно сложно, но уже у Геродота встречается упоминание о симсиме.

Ценится семя за высокое содержание масел: до 60%. Много в нем и белка: до 25%. А вот желающие похудеть не забывайте о вреде семени, употребляя их много, особых успехов не добьются – к высокой жирности добавляется приличное содержание углеводов: около 17%. А уж сколько кальция в кунжуте – другим растениям по содержанию этого минерала с кунжутом состязаться сложно.

Есть в таком продукте, как кунжутное семя польза и вред. Как принимать кунжут, не забывая о вреде семени для здоровья?

В медицинских целях используют не только семена, но и кунжутное масло.

К полезным свойствам продукта относят:

  • способность выводить токсины из-за высокого содержания антиоксидантов;
  • содействие нормализации работы ЖКТ;
  • облегчение состояния больных геморроем;
  • снятие невралгических болей в пояснице;
  • способствование быстрому избавлению от простуды и отита;
  • положительное влияние на приток крови к малому тазу, что сокращает риск развития «женских» проблем вроде мастопатии и «мужских», как аденома предстательной железы.

Самое главное, что интересует женщин, решивших начать принимать кунжутное семя, — польза и вред. Как принимать эти семечки и масло, и чем полезен кунжут для женщин?

Кунжут

Если менструации очень болезненны, выделения обильны, а также мучает дискомфорт в пост-менопаузе, поможет включение кунжутного масла в питание. Им можно заправлять салаты, добавлять в различные соусы. Кормящим мамочкам тоже будет польза, так как продукт способен положительно влиять на лактацию.

Для женской красоты «симсим» постарался на славу. Регулярный прием масла и семян улучшает состояние волос и ногтей: вот он, «кунжутный» кальций! А еще витамины «красоты» — А и Е.

Дарит кунжут полезные свойства для женщин — хозяюшек, которые жалуются на сухость и растрескивание кожи рук после домашних дел или работы на приусадебном участке. Кунжутное масло возвращает красоту и молодость рук: достаточно втирать небольшое его количество в кожу 1-2 раза в день.

В 100 г продукта содержатся:

  • Калории – 565 ккал.
  • Белки – 19,4 г.
  • Жиры – 48,7.
  • Углеводы – 12,2.
  • Кунжут богат:
  • Калием (497 мг).
  • Кальцием (1474 мг).
  • Магнием (540 мг).
  • Натрием (75 мг).
  • Фосфором (720 мг.).
  • Железом (16 мг).

В области медицины сезам используют при гипертонии, воспалении суставов, астме, а также заболеваниях сердца и проблемах с ЖКТ.

Людям, страдающим сахарным диабетом, разрешается употреблять кунжут (до 2 чайных ложек в сутки). Семена можно добавлять в овощные салаты либо в мясные блюда. Что касается выпечки, посыпанной зернами кунжута, то рекомендуется исключить ее из рациона.

При панкреатите

  1. При покупке кунжута следует обратить свое внимание на цвет и запах семян. Зерна должны иметь светлый оттенок без прелого запаха, при этом нужно, чтобы семена были рассыпчатыми.
  2. Принимайте во внимание тот факт, что неочищенные семена имеют больший срок хранения.
  3. Рекомендуется приобретать фасованный кунжут.

Как и где растет кунжут

Кунжут имеет много видов, главным образом, произрастает на Африканском континенте и является окультуренным. Но известен кунжут индийский, который, соответственно, произрастает в Индии; он встречается и в диком виде. Этот вид и получил самое широкое применение.

Почему кунжут предпочитает расти именно там? Дело в том, что это растение идеально приспособлено к условиям засушливых стран Востока. Корни его уходят вглубь под землю более чем на метр, потому даже без дождей получается отличный урожай.

Кунжут является теплолюбивым растением, по этой причине оно более популярно в южных странах. В свое время первыми выращивать сезам начали индусы, пакистанцы и жители Северной Африки. Чуть позже культура распространилась в Юго-Восточной и Средней Азии, а также на Кавказе.

Польза и вред семян кунжута

Растение может вырастать до 200 см, в условиях средней полосы – до 75 см. Существуют как однолетние сорта, так и многолетние. Цветки сезама обладают белым, розовым либо голубым оттенком. Цветет кунжут всего 1 день, растение самоопыляется, после чего возникают стручки зеленого цвета, в которых содержится около 75–85 семян.

Насчитывается немалое количество видов кунжута (около 35). Наиболее распространенными видами сезама являются:

  1. Белый – используется, как правило, в выпечке, при этом семена не обязательно поддавать обработке, их можно потреблять в натуральном виде.
  2. Черный – обладает лечебными свойствами. В семенах содержится намного больше кальция, чем в очищенных зернах. Он используется для изготовления масла либо в измельченном виде подается вместе с рисом.
  3. Коричневый – из него изготавливают масло, также используют для производства конфет и прочих сладостей.

Полезные свойства кунжута

Люди, имеющие аллергию на орехи арахис, грецкие орехи и так далее, должны избегать потребления кунжута.

Второе предупреждение обращено к тем, кто страдает варикозным расширением вен, тромбозом и другими заболеваниями, связанными с повышенной свертываемостью крови. При таких заболеваниях, не нужно полностью исключать кунжут из рациона, а нужно все-лишь придерживаться полезной для организма дозы — максимум 2 чайной ложки. Все это связано с тем, что вещества, содержащиеся в кунжуте повышают свертываемость крови.

Общая польза

  1. Польза для волос.
    Жирные кислоты, содержащиеся в этом продукте, являются естественным стимулятором роста волос. Они не только питают кожу головы, но и способствуют укреплению фолликулов. Людям, страдающим выпадением волос, рекомендуется употреблять масло из семян сезама. Этот продукт помогает поддерживать естественный цвет волос, тем самым препятствуя преждевременной седине.
  2. Источник белка.
    Семена богаты белком, в 100 г продукта содержится 19 г. Поэтому кунжут очень часто присутствует во многих диетических рецептах.
  3. Профилактика рака.
    Семечки содержат большое количество минералов. Одним из них является магний, который известен своими противораковыми свойствами.
  4. Снижение уровня сахара в крови.
    Зерна богаты магнием, который помогает организму контролировать уровень глюкозы. Поэтому этот продукт разрешен и даже рекомендован к употреблению людям, страдающим диабетом.
  5. Профилактика заболеваний сердца.
    Сезам обладает антиатерогенными свойствами, поэтому он очень полезен при сердечных заболеваниях. Кроме того, семена содержат олеиновую кислоту, которая помогает контролировать уровень холестерина. Следовательно, регулярное употребление семян снижает вероятность инсульта.
  6. Лекарство от анемии.
    Семена сезама богаты железом. Поэтому кунжут является природным средством лечения анемии.
  7. Помощь в лечении ревматоидного артрита.
    Зерна содержат медь, антиоксидантные ферменты и соединения, которые способствуют уменьшению болей и воспалений в суставах.
  8. Лекарство от респираторных заболеваний.
    Благодаря присутствию магния в семенах, сезам может выступать в качестве средства лечения респираторных заболеваний. Продукт рекомендуется употреблять людям, страдающим астмой, так как это поможет облегчить симптомы подобных болезней.
  9. Защита ДНК.
    Сезамол – это антиоксидант, содержащийся в семенах сезама, который успешно борется со свободными радикалами и защищает ДНК от повреждений.
  10. Поддержка пищеварения.
    Семена играют важную роль в поддержании нормального функционирования пищеварительной системы. Будучи хорошим источником клетчатки, семена помогают толстой кишке выполнять свои обязанности и обеспечивают бесперебойную работу кишечника.
  11. Гарантия здоровья костей.
    В кунжуте содержится значительное количество цинка. Этот минерал поддерживает здоровье костной ткани и предотвращает возникновение остеопороза.
  12. Поддержка здоровья ротовой полости.
    Еще одним замечательным свойством этого продукта является то, что он очень благоприятно сказывается на здоровье ротовой полости. Зерна помогают очищать зубы от налета и даже сохранять их белизну. Поэтому рекомендуется регулярно полоскать ротовую полость маслом из семян кунжута.

Легендарный восточный лекарь Ибн Сина (Авиценна) описывал кунжутное семя, как прекрасное очищающее средство для кишечника. Средневековые целители готовили из зёрнышек снадобья от сухого кашля, запоров и малокровия.

Современная медицина подтверждает следующие целебные свойства продукта:

  • предупреждение развития рака желудка, толстой кишки и молочной железы;
  • профилактика остеопороза и переломов шейки бедра;
  • улучшение состояния больных, страдающих астмой и бронхитами;
  • нормализация уровня сахара и холестерина;
  • расслабление кровеносных сосудов и снижение давления;
  • снятие ревматических болей и отёков.

Для лечения эффективны только семена, не подвергавшиеся тепловой обработке.

Кунжутное семя имеет мощные преимущества для репродуктивной системы мужчины. Они богаты аргинином — аминокислотой, которая вырабатывает в тканях организма оксид азота. Это соединение ускоряет кровоток, что способствует улучшению эрекции.

Кунжут. Польза и вред для женщин, как принимать семя для похудения, рецепты

Входящие в состав продукта активные формы кислорода и антиоксиданты снимают окислительный стресс, что устраняет повреждения ДНК спермы. Научные исследования доказали, что при регулярном употреблении, количество сперматозоидов увеличивается на 3 %, а их подвижность — на 50%.

Чтобы уровень мужского гормона тестостерона соответствовал природной норме, суточный рацион должен содержать 11 мг цинка. В 1 ст. ложке семечек содержится 10 мг этого микроэлемента.

Польза для женщин

Хорошее самочувствие женщины напрямую связано с уровнем женским половых гормонов. Кунжутное семя насыщено Омега-3 жирными кислотами, которые обеспечивают гормональный баланс и увеличивают шансы забеременеть. Полезные жиры усиливают выработку эстрогена, что способствует увеличению размера груди.

Употребление неочищенных семян во второй половине женского цикла устраняет неприятные симптомы ПМС — нервозность, сонливость, отёки и повышенный аппетит. Женщинам в менопаузе кунжут помогает уменьшить приливы и улучшить сон.

В период планирования беременности полезно каждый день съедать 1-2 ст. ложки кунжутного семени. Входящая в него фолиевая кислота предотвращает дефекты нервной трубки у эмбриона. Железо предупреждает характерную для беременности анемию, а кальций укрепляет зубы матери и участвует в построении скелета ребёнка.

Вот ещё несколько преимуществ для будущих мам:

  • обогащение организма аминокислотами, белками, витаминами группы В, С, Е;
  • устранение запоров;
  • повышение иммунитета, важное для профилактики ОРВИ и гриппа;
  • нормализация мочеотделения;
  • укрепление мышц и нервов.

Однако в первом триместре следует воздерживаться от кунжута — он может стимулировать ранние выкидыши.

Кунжутное семя полезно и во время кормления грудью — оно повышает выработку молока и обогащает его кальцием, важным для роста малыша.

До 2 лет ребёнку не стоит предлагать кунжутное семя и даже посыпанную им выпечку. На это есть 2 причины — мелкие зёрнышки могут попасть в дыхательное горло крохи, а также вызвать аллергию. В рацион детей и подростков от 2 до 17 лет продукт можно включать каждый день.

Кунжут. Польза и вред для женщин, как принимать семя для похудения, рецепты

Врачи-диетологи называют 5 полезных факторов для детского здоровья:

  • обеспечение организма большим количеством энергии;
  • предотвращение кариеса;
  • укрепление и рост костей;
  • защита печени от токсинов;
  • быстрое заживление ран.

Дневная норма продукта для ребёнка – 1 ч.л.

  1. Поддерживает здоровье кожи.
    Масло помогает в лечении кожных воспалений. Проникая глубоко в кожные покровы, масло оказывает детоксицирующее действие, что помогает сохранять кожу молодой и здоровой.
  2. Укрепляет кости.
    При регулярном употреблении продукта можно избежать остеопороза и множества других возрастных заболеваний, связанных с ослабеванием костей.
  3. Понижает кровяное давление.
    Масло способствует понижению кровяного давления. Исследование, проведенное в Индии, показало, что у пациентов с высоким артериальным давлением, которые регулярно употребляли кунжутное масло, показатели возвращались к нормальным значениям. Также было зафиксировано, что большинство участников исследования похудели в этот период. Стоит также заметить, что артериальное давление участников повысилось, когда они перестали принимать масло.
  4. Замедляет старение.
    Кунжут предотвращает окисление клеток кожи и способствует ее омоложению. Семена содержат антиоксиданты, которые предотвращают раннее появление морщин.
  5. Снимает боли при артрите.
    Медь – это ключевой минерал, помогающий бороться с различными отеками. Масло содержит медь, поэтому с помощью него можно уменьшать боли, вызванные артритом. В дополнение к этому минерал также способствует укреплению костей и суставов.
  6. Помогает при запорах.
    Употребление одной или двух ложек кунжутного масла в сутки способствует смазыванию кишечника, что помогает убрать запоры.
  7. Профилактика похмелья.
    Сезамин, присутствующий в масле кунжута, помогает печени избавиться от последствий, вызванных употреблением алкоголя.
  8. Снижает содержание натрия.
    Исследование, проведенное Йельским биологическим журналом, показало, что прием кунжутного масла не только помогает снизить кровяное давление, но и снижает уровень натрия в организме.

Другие свойства:

  • снижается тяга к сладостям за счет насыщения организма кальцием;
  • полифенолы (лигнаны) снижают концентрацию холестерина в крови. Печень тоже уменьшает его выработку. Кунжут выполняет роль натуральных статиновых препаратов без побочных эффектов.
  • Снижается вероятность сердечно-сосудистых заболеваний за счет оптимизации соотношения липопротеинов высокой и низкой плотности.
  • У женщин смягчаются симптомы ПМС, а во время климакса нормализуется эмоциональное состояние за счет синтеза в кишечнике фитоэстрогена энтеролактона из сезамина.
  • Из лигнанов под действием бактерий кишечника образуется также соединение энтеродиол, обладающее высокой противораковой активностью.

СПРАВКА! Энтеродиол и энтеролактон особенно эффективны для профилактики злокачественных опухолей молочной железы и толстой кишки.

С точки зрения аюрведы, при беременности нельзя есть кунжутное семя, так оно является «горячим» продуктом и может спровоцировать выкидыш. Официальная медицина не согласна с таким мнением и внесла его в список семи продуктов, необходимых беременной женщине. Это объясняется:

  • Высоким содержанием кальция, который необходим для формирования костной системы плода и восполнения запаса этого микроэлемента в организме будущей мамы.
  • Предотвращением анемии в связи с наличием витаминов группы B ,микроэлемента меди.
  • Присутствием ниацина и триптофана, избавляющих женщину в ожидании малыша от тревожности.
  • Большим содержанием жирных кислот, избавляющих от запора.

Но врачи не рекомендуют есть кунжут во время первого триместра во избежание развития аллергии у будущей мамы.

В период лактации семя кунжута особенно полезно, так как усиливает выработку молока, улучшает его вкус и жирность, облегчает сцеживание, способствуя профилактике мастопатии.

Во время кормления женщине противопоказан прием кальцийсодержащих препаратов, так как они могут спровоцировать преждевременное закрытие родничка. Кунжутное семя — поставщик этого микроэлемента, не вызывающий побочных эффектов.

Общая польза

  1. Польза для волос. Жирные кислоты, содержащиеся в этом продукте, являются естественным стимулятором роста волос. Они не только питают кожу головы, но и способствуют укреплению фолликулов. Людям, страдающим выпадением волос, рекомендуется употреблять масло из семян сезама. Этот продукт помогает поддерживать естественный цвет волос, тем самым препятствуя преждевременной седине.
  2. Источник белка. Семена богаты белком, в 100 г продукта содержится 19 г. Поэтому кунжут очень часто присутствует во многих диетических рецептах.
  3. Профилактика рака. Семечки содержат большое количество минералов. Одним из них является магний, который известен своими противораковыми свойствами.
  4. Снижение уровня сахара в крови. Зерна богаты магнием, который помогает организму контролировать уровень глюкозы. Поэтому этот продукт разрешен и даже рекомендован к употреблению людям, страдающим диабетом.
  5. Профилактика заболеваний сердца. Сезам обладает антиатерогенными свойствами, поэтому он очень полезен при сердечных заболеваниях. Кроме того, семена содержат олеиновую кислоту, которая помогает контролировать уровень холестерина. Следовательно, регулярное употребление семян снижает вероятность инсульта.
  6. Лекарство от анемии. Семена сезама богаты железом. Поэтому кунжут является природным средством лечения анемии.
  7. Помощь в лечении ревматоидного артрита. Зерна содержат медь, антиоксидантные ферменты и соединения, которые способствуют уменьшению болей и воспалений в суставах.
  8. Лекарство от респираторных заболеваний. Благодаря присутствию магния в семенах, сезам может выступать в качестве средства лечения респираторных заболеваний. Продукт рекомендуется употреблять людям, страдающим астмой, так как это поможет облегчить симптомы подобных болезней.
  9. Защита ДНК. Сезамол – это антиоксидант, содержащийся в семенах сезама, который успешно борется со свободными радикалами и защищает ДНК от повреждений.
  10. Поддержка пищеварения. Семена играют важную роль в поддержании нормального функционирования пищеварительной системы. Будучи хорошим источником клетчатки, семена помогают толстой кишке выполнять свои обязанности и обеспечивают бесперебойную работу кишечника.
  11. Гарантия здоровья костей. В кунжуте содержится значительное количество цинка. Этот минерал поддерживает здоровье костной ткани и предотвращает возникновение остеопороза.
  12. Поддержка здоровья ротовой полости. Еще одним замечательным свойством этого продукта является то, что он очень благоприятно сказывается на здоровье ротовой полости. Зерна помогают очищать зубы от налета и даже сохранять их белизну. Поэтому рекомендуется регулярно полоскать ротовую полость маслом из семян кунжута.
  1. Поддерживает здоровье кожи. Масло помогает в лечении кожных воспалений. Проникая глубоко в кожные покровы, масло оказывает детоксицирующее действие, что помогает сохранять кожу молодой и здоровой.
  2. Укрепляет кости. При регулярном употреблении продукта можно избежать остеопороза и множества других возрастных заболеваний, связанных с ослабеванием костей.
  3. Понижает кровяное давление. Масло способствует понижению кровяного давления. Исследование, проведенное в Индии, показало, что у пациентов с высоким артериальным давлением, которые регулярно употребляли кунжутное масло, показатели возвращались к нормальным значениям. Также было зафиксировано, что большинство участников исследования похудели в этот период. Стоит также заметить, что артериальное давление участников повысилось, когда они перестали принимать масло.
  4. Замедляет старение. Кунжут предотвращает окисление клеток кожи и способствует ее омоложению. Семена содержат антиоксиданты, которые предотвращают раннее появление морщин.
  5. Снимает боли при артрите. Медь – это ключевой минерал, помогающий бороться с различными отеками. Масло содержит медь, поэтому с помощью него можно уменьшать боли, вызванные артритом. В дополнение к этому минерал также способствует укреплению костей и суставов.
  6. Помогает при запорах. Употребление одной или двух ложек кунжутного масла в сутки способствует смазыванию кишечника, что помогает убрать запоры.
  7. Профилактика похмелья. Сезамин, присутствующий в масле кунжута, помогает печени избавиться от последствий, вызванных употреблением алкоголя.
  8. Снижает содержание натрия. Исследование, проведенное Йельским биологическим журналом, показало, что прием кунжутного масла не только помогает снизить кровяное давление, но и снижает уровень натрия в организме.

Противопоказания кунжутных семечек

Кунжут. Польза и вред для женщин, как принимать семя для похудения, рецепты

Вред от него может быть только в двух случаях — если у человека имеются противопоказания и при злоупотреблении сезамом. Длительный избыток калорий, особенно при малоподвижном образе жизни, быстро приведет к проблемам с весом и сопутствующим неприятностям. Помните о том, что во всем нужна норма, даже в употреблении полезных продуктов.

К числу его противопоказаний относят:

  • дети до 5 лет;
  • последний триместр беременности;
  • быстрая свертываемость крови;
  • мочекаменное заболевание;
  • склонность к образованию тромбов;
  • болезни желудка, связанные с повышенной кислотностью;
  • аллергическая реакция и индивидуальная непереносимость.

Также не допускается вести одновременный прием семян с аспирином и щавельной кислотой.

Кроме того, кунжут можно смело использовать в косметологических целях. Для этого идеально подходит кунжутное масло. Оно помогает сделать кожу более свежей и упругой, снимает раздражения, устраняет мелкие морщинки, предотвращает негативное влияние ультрафиолетовых лучей. Это же средство идеально для увлажнения волос.

Людям старшего возраста кунжут полезен из-за высокого содержания кальция в наиболее усвояемой форме.

Кунжут. Польза и вред для женщин, как принимать семя для похудения, рецепты

Ежедневное умеренное употребление кунжутного молока, кефира или просто сырых семян будет служить профилактикой:

  • сердечно-сосудистых заболеваний;
  • болезни Альцгеймера;
  • возрастных депрессий;
  • остеопороза и онкологии.

При склонности к полноте лучше избегать тахинной халвы и других сладостей с кунжутом из-за их высокой калорийности.

В чем конкретно заключается польза кунжутного семени для женщины?

  • Положительно влияет на мочеполовую систему;
  • Предотвращает риск развития мастопатии при грудном вскармливании, увеличивает приток молока;
  • Во время беременности положительным образом сказывается на формировании костной ткани плода;
  • Во время менопаузы помогает выработать нужное количество гормонов, которые защищают от онкологических заболеваний

Пора подробно разобраться, что именно входит в состав сезама, какие элементы стоит поблагодарить за огромную пользу пряности.

В некоторых случаях семена кунжута могут вызвать аллергию. Главной опасностью является возникновение анафилаксии, которая может проявляться в различных формах.

Анафилаксия – это реакция организма, которая возникает вследствие выработки большого количества мощных химических веществ. Эти химические вещества вызывают то, что в медицинских кругах называют анафилактическим шоком. При этом может резко снизиться артериальное давление, также затрудняется дыхание.

Кунжут не рекомендуется употреблять лицам, у которых повышенная свертываемость крови, а также страдающим тромбозом, мочекаменной болезнью.

Кунжутная аллергия (или анафилаксия) может проявляться рядом симптомов. Вот некоторые из них:

  • затруднение дыхания;
  • кашель;
  • тошнота;
  • боли в животе;
  • рвота;
  • крапивница;
  • зуд в полости рта;
  • покраснение лица.

Людям с подагрой и болезнью Вильсона рекомендуется исключить кунжут из своего рациона. Чтобы не возникло аллергических реакций, беременным и кормящим женщинам нужно соблюдать норму потребления кунжута.

Пользы от кунжута намного больше, чем вреда.

  1. При употреблении семян в сыром виде и на пустой желудок они могут стать причиной появления тошноты и даже рвоты. Данный факт связан с тем, что слизистая оболочка главного пищеварительного органа крайне восприимчива к этому продукту.
  2. За счет того что вещество сезамин способно заметно улучшить свертываемость крови, кунжутные семена и масло не рекомендуется употреблять тем, кто подвержен тромбозами и тромбообразованиям. Если пренебречь данным советом, что вы можете легко ухудшить течение болезни.
  3. От употребления масла и кунжутных семян следует отказаться и тем, кто у кого имеются камни в почках и мочевом пузыре.
  4. Сезам – это высококалорийный продукт. В связи с этим он противопоказан людям с ожирением и тем, кто придерживается строгих диет.
  5. Индивидуальная непереносимость продукта.

К побочным эффектам от приема сезама в лекарственных целях относятся такие случаи:

  1. Обострение хронических болезней. Благодаря иммуностимулирующему качеству кунжута организм человека принимается активно бороться с недолеченными заболеваниями. В результате болезни, носящие хронический характер, проявляются с новой силой.
  2. Аритмия. У людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, проходящих лечение гликозидами, кунжут может вызвать аритмию.

    Молотый кунжут польза
    Аритмия

  3. Люди с пониженным артериальным давлением могут чувствовать слабость, головокружение, тошноту, упадок сил.
  4. Рвота. Семена, принятые натощак, являются сильным раздражителем слизистой оболочки желудка. Организм может отреагировать рвотой.
  5. При одновременном приеме с медикаментами кунжут может влиять на их действие.
  6. Ожоги, покраснения кожи. Неразбавленное масло сезама при длительном (более 40 мин) контакте с кожей может спровоцировать покраснение или ожог. Желательно использовать разбавленное масло сезама. Для этого к нему добавляют равную часть оливкового масла.
  7. Тошнота. Прием масла на полный желудок может спровоцировать тошноту. Масло кунжута желательно принимать за полчаса до приема пищи (не первого). При этом его рекомендуется разбавлять соком, йогуртом или медом.

Не только пользу, но и вред способен принести кунжут, если злоупотреблять продуктом. В больших количествах масло и семя сезама производят раздражающее действие на слизистую желудка, пагубно влияют на работу почек и желчевыводящих протоков, повышают свёртываемость крови. При беременности частое употребление может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды.

Залог успешного лечения кунжутом – правильно и дозировано применять целебный продукт с целью лечения и профилактики заболеваний.

Наряду с полезными свойствами сезам имеет противопоказания для людей, которые страдают:

  • повышенной свёртываемостью крови и склонностью к образованию тромбов;
  • закупоркой сосудов;
  • мочекаменной болезнью;
  • онкологическими патологиями почек;
  • аллергией на кунжут.

Кунжут. Польза и вред для женщин, как принимать семя для похудения, рецепты

Воздержитесь от употребления кунжутного семени при мочекаменной болезни

Важно!

Нельзя употреблять больше 2 ч.л. кунжута в сутки во время беременности и детям до 12 лет.

Детям в оздоровительных целях кунжут можно давать с раннего возраста, но не ранее года. До 12 месяцев есть риск возникновения аллергических реакций.

Разные источники подают целые ряды противопоказаний к приему сезама. На самом деле единственным противопоказанием является повышенная чувствительность к продукту. Все остальные случаи можно рассматривать как ограничения:

  1. Люди с имплантатами. Поскольку сезаму свойственно укреплять иммунитет, повышается риск отторжения. Данной категории людей следует принимать продукт с осторожностью.
  2. Беременность. Прием сезама во время беременности должен обсуждаться с лечащим врачом женщины. Продукту свойственно расслаблять матку, что при определенных обстоятельствах несет угрозу выкидыша.
  3. Тромбоз, тромбофлебит. Людям с высокой свертываемостью крови нужно принимать сезам очень ограниченно.

    Молотый кунжут польза
    Тромбофлебит

  4. Мочекаменная болезнь. Избыток минералов в составе сезама может повлиять на процесс минерального обмена организма человека. Большое количество сезама в рационе людей с таким заболеванием может усугубить болезнь.
  5. Ожирение. Людям, страдающим от избыточного веса, следует принимать кунжут ограниченно, так как данный продукт является высококалорийным.

Последнее ограничение касается дозировки. Максимальная суточная доза составляет 3 чайные ложки. Прием более 25 г продукта в сутки провоцирует отравление организма.

Кунжутное семя, польза и вред которого определяются индивидуально для каждого человека, рекомендуется употреблять не более 3 ч. л./сут. Данная дозировка рассчитана для взрослого человека. Учитывая норму, можно рассчитать количество зерен кунжута, которые можно добавлять в различные блюда, выпечку.

Для лучшего усваивания кунжутные семечки следует подвергать замачиванию перед использованием. Также их можно перемалывать, однако в такой форме сезам нельзя оставлять для длительного хранения.

Кунжутное семя полезно, но при этом важно знать, как употреблять его правильно, ведь это калорийный и аллергенный продукт.

Кунжут. Польза и вред для женщин, как принимать семя для похудения, рецепты

Во-первых, при покупке сезама нужно обращать внимание на его срок годности — чем ближе дата сбора урожая и упаковки к дате покупки, тем лучше. Не стоит брать упаковку, где сроки смазаны или плохо читаемы, а также, если у пачки с семенами нарушена целостность.

Кунжут очень требователен к уровню влажности и при нарушении режима на нем может образоваться плесень, которая сразу будет незаметна. Во-вторых, хороший кунжут имеет приятный аромат и ореховый вкус — качественный продукт никогда не горчит!

Что касается процесса употребления, то ограничивающие рамки здесь условные, т.к. семена кунжута больше относятся к полезному продукту, нежели к лекарству. Но диетологи настаивают, что в сутки можно съедать не больше 1,5 ст.л. — именно такое количество семян принесет организму пользу и не причинит вреда.

Есть кунжут можно как в чистом виде, так и в блюдах, добавляя его в выпечку, салаты, к мясу и рыбе. Но важно учитывать, что максимум пользы будет, если кушать его в сыром виде, т.к. при воздействии температур большая часть витаминов разрушается.

Кунжут, польза и вред для женщин которого на сегодняшний день досконально изучены, не всегда рекомендован к употреблению. Несмотря на его высокую пищевую ценность, в ряде случаев он может причинить и вред.

Сезам запрещен:

  • лицам с повышенной свертываемостью крови;
  • малышам до трех лет, так как организм в этом возрасте еще не может самостоятельно расщеплять и выводить жиры, которых в кунжуте содержится до 50 %.
  • индивидуальная непереносимость.

Кулинария

Возможные побочные эффекты и вред организму от черного кунжута

На данный момент культивируется несколько сортов сезама, которые отличаются цветом семян, нюансами аромата и пищевой ценностью. Производители предлагают белое, желтое, красное, коричневое и черное кунжутное семя. Показателями качества принято считать более насыщенный цвет.

Наиболее распространенный и привычный вид кунжута – белый – это очищенные полированные семена, лишенные внешней оболочки. Он больше пригоден для использования в кулинарии и при приготовлении десертов, чем в медицинских целях, из-за потери некоторого количества полезных веществ при обработке.

Преимущество белого кунжута заключается в легком специфическом аромате и привкусе, который появляется при приготовлении блюд с его использованием. Также из данного вида семян готовят белое кунжутное молоко, богатое белками. Его используют при безлактозной диете, а также люди с непереносимостью молочного белка.

Черный сезам —  не столь привычное явление в русской кухне или народных рецептах, но его легко можно приобрести в больших сетевых супермаркетах или лавках с восточными пряностями. Изначально все целебные снадобья готовились именно на основе черного сезама, который сохранил все необходимые витамины и минералы в непривлекательной, на первый взгляд, шелухе. Он отличается более насыщенным ароматом и вкусом. Особенно ценится своими лечебными свойствами масло черного кунжута.

Белый кунжут – это зерна, очищенные от шелухи. Его используют в качестве посыпки хлебобулочных изделий. Зерна имеют довольно мягкую текстуру и яркий сладковатый привкус.

Черный кунжут обладает лечебными свойствами, поэтому считается более полезным для организма. Семена используют в различных областях – от косметологии до кулинарии. Зерна имеют горьковатый вкус. Из черного сезама изготавливают масло, также его можно использовать вместе с рисом и овощами.

Черный кунжут обладает более широким набором лечебных свойств в сравнении с белым, поэтому считается, что он полезнее.

От запоров

Для избавления от запора используют семена растения.

Продукт Количество
Банан 150 г
Семена сезама 5-7 г

Банан нарезают кусочками и посыпают кунжутом. Принимать лекарство необходимо трижды в сутки на протяжении 7 дней.

Продукт Количество
Ядра орехов (грецких, кедровых) 25 г
Мед 1 ч. л.
Семена сезама 25 г

Все составляющие тщательно перемешивают. Лекарство принимают утром на протяжение 3 недель.

От кашля

Чтобы избавиться от кашля, семена в количестве 15 г заливают кипятком, добавляя немного сахара. Жидкость принимают перед сном в течение 7 дней.

Продукт Количество
Печень (говяжья или баранья) 60 г
Масло сезама 30 мл

Печень обжаривают на масле в течение 10-15 мин. Блюдо употребляют днем. Курс лечения составляет 1 неделю.

При онкологии

Людям с онкологическими заболеваниями полезно принимать в пищу черный кунжут. Растение подавляет рак, тормозит рост опухолей и склоняет раковые клетки к самоуничтожению. Также оно способно ингибировать создание опухолями новых сосудов, таким образом, блокируя распространение болезни. Принимать сезам рекомендуют и для профилактики раковых образований, особенно гормонозависимых опухолей и рака молочной железы.

Продукт Количество
Мед 20 мл
Кунжутное семя 15 г
Конопляное семя 18 г
Семя крапивы 10-12 г
Семена мака 10-12 г
Семена моркови (дикой) 9 г
Луковое семя (чернушка) 6 г

Все семена измельчают в порошок и тщательно перемешивают с медом. Лекарственную смесь принимают ежедневно (трижды по 6 г), запивая десертным вином. Курс лечения составляет 4 месяца. Эффект от лечения заметен уже на середине курса. Лечение несовместимо с приемом алкоголя (кроме вина, которым следует запивать средство).

От пурпуры

Продукт Количество
Арахисовое масло 100 мл
Кунжутное семя 1 ст. л.

Семя измельчают, помещают в плотно закрывающуюся емкость и заливают арахисовым маслом. Содержимое емкости настаивают 9 суток в темноте. Лекарство принимают по 1 ч. л. перед каждым приемом пищи. Время лечения определяется индивидуально.

Продукт Количество
Чеснок 20 г
Яичный желток 5 г
Спирт (60%) 40 г
Кунжутное семя 5 г
Майский мед 10 г

Желток высушивают на медленном огне, затем измельчают. К нему добавляют пропущенный через пресс чеснок. Все тщательно перемешивают со спиртом. Кунжут обжаривают на малом огне. Вместе с медом его добавляют в спиртовую смесь желтка и чеснока. Все хорошо перемешивают и переливают в стеклянную емкость.

Содержимое емкости настаивают полгода в темноте. Если лекарство было приготовлено правильно, в процессе настаивания сформируется 2 ярко выраженных слоя средства. Первый слой должен быть светлее. Именно его используют в качестве лекарства.

Кунжут. Польза и вред для женщин, как принимать семя для похудения, рецепты

Средство принимают каждый день после ужина. 20 капель лекарства разбавляют в большом количестве воды.

  • При гастрите такой продукт принимают в количестве большой ложки 2 раза в день, запивая обычной водой. Если боль в желудке застала вас врасплох, то следует выпить большую ложку кунжутного масла и неприятные ощущения сразу же уйдут.
  • За счет содержания витаминов группы В, а также аминокислот, магния и антиоксидантов, кунжут очень полезен для нервной системы. Употребляя его, вы способы побороть стрессы, избавиться от бессонницы и улучшить общее самочувствие.
  • Для сердца чаще всего используют не семена кунжута, в его масло. Это связано с тем, что именно данный компонент содержит в себе вещества, регулирующие уровень артериального давления, а также укрепляющие сердечную мышцу.
  • Благодаря наличию фосфора, цинка, фосфолипидов и витаминов группы В, кунжут и кунжутное масло оказывают хорошее влияние на работу головного мозга. Употребляя данный продукт каждый день, вы способы предотвратить развитие болезни Альцеймера и рассеянного склероза.

Белый кунжут впервые был завезен в Европу из Индии и Китая, а черный – из стран Северной Африки. На данный момент эта специя повсеместно выращивается в тропиках Азии, Центральной Америки и на севере Африки. Основное отличие черных и белых семян в цвете.

Однако восточные медики с древних времен ценят именно черный сорт, считая, что он обладает множеством полезных свойств. Запах и вкусовой оттенок черных семян более насыщенные. Также установлено, что в черном сезаме содержится больше железа, которое эффективно борется с анемией.

Количество антиоксидантов в черных семечках зашкаливает, что делает этот сорт кунжута одним из самых действенных натуральных средств в борьбе со старением. Китайские мудрецы полагали, что применение масла черного сезама способно избавить человека от всех хронических заболеваний всего за 100 дней, а за 2 года восстанавливает зубы.

Белый кунжут не сильно уступает по своей пользе черному, однако его вкус более изысканный и нежный. В выпечке он нравится и взрослым  и малышам, поэтому широко применяется в кулинарии. Так, роскошное восточное лакомство – тахинная халва представляет собой ни что иное, как семена кунжута в перемолотом виде.

Польза кунжутного семени

Ингредиенты:

  • нежареный кунжут – 100 г;
  • мед – 2 ч.л.;
  • вода – 1 л.

Как приготовить:

  1. В холодной воде замочить кунжут (7–8 часов).
  2. Слить воду, промыть семена. К семенам добавить мед и воду (1 стакан).
  3. Измельчить семена в блендере до однородной консистенции.
  4. Долить воду, перемешать смесь с помощью блендера.
  5. Плотность полученного молока отрегулировать с помощью добавления воды (также можно добавить щепотку ванилина).
  6. Полученную массу процедить через марлю или ситечко.

Молоко будет иметь легкий сладковатый ореховый привкус. Его можно применять при приготовлении какао либо добавлять в кофе.

Ингредиенты:

  • кунжут – 250 г;
  • мед – 250 г;
  • сахар – 50 г.

Как приготовить:

  1. В сотейник добавить мед и сахар, перемешать, поставить вариться на небольшом огне (10 минут).
  2. На сухую разогретую сковороду выложить семена кунжута, и, помешивая, обжаривать их, пока они не приобретут золотистый цвет (1–2 минуты). После этого обжаренные семена добавить в медово-сахарную смесь и перемешать.
  3. Смочить в воде пергаментный лист и выложить на него полученную массу. Распределить ее по поверхности и дать остыть.
  4. После того как масса остынет, нарезать козинаки квадратиками.

Нужно знать, что кунжут бывает черным и белым. Последний также включает в себя желтые, бежевые, золотистые, коричневые семена. Они отличаются между собой по следующим характеристикам:

  • Вкус. Черный кунжут более горьковатый, и лучше применять его для готовки риса, салатов, овощей. Белые же семена больше сочетаются со сдобой и сладостями.
  • Аромат. У темных сортов он более выражен, у светлых – мягче.
  • Состав. Черные семена содержат большее количество лигнанов и фетостераполов, антиоксидантов, витаминов А и В. В свою очередь в белых больше витамина С, Е и Е, белка и жира.

Китайские специалисты считают черный кунжут более полезным благодаря нутриентам в составе. Они помогают бороться с дефицитом определенных веществ в организме, спровоцированных стрессами или возрастными изменениями. Также семена черного кунжута больше ценятся индийской наукой аюрведой.

Если же говорить в целом, то белый и черный кунжут примерно равны полезным свойствам. Поэтому при выборе учитывайте, для какого блюда вы планируете применять семечки или дефицит каких компонентов в организме хотите восполнить.

Выбирая семечки, обращайте внимание, чтобы они были сухими и свободно рассыпались по упаковке. Лучше покупать их на развес или хотя бы в прозрачных мешочках. Если кунжут имеет горький вкус, это говорит о его плохом качестве или об испорченности, и лучше купить семена кунжута в другом месте.

Они отличаются выраженным противовоспалительным действием и способны угнетать раковые клетки. Благотворное действие выражается в следующем:

  1. Сезам участвует в восполнении кальция, который необходим для правильного формирования костной ткани. Фтор и цинк способствуют его лучшему усвоению, поэтому регулярное употребление кунжутных семян является прекрасной профилактикой остеопороза.
  2. Сезамин нормализует липидный обмен и способствует похудению. В сочетании с жирными кислотами снижает уровень холестерина и профилактирует появление атеросклероза.
  3. Витамины А и Е замедляют процесс старения, помогает поддерживать молодость и красоту. Они обладают антиоксидантными свойствами и защищают организм от негативного действия свободных радикалов.
  4. Клетчатка и витамин РР способствуют лучшему перевариванию пищи и очищают кишечник от вредных веществ.
  5. Тиамин необходим для нормального функционирования сердца и сосудов, поддерживает здоровье нервной системы, ускоряет метаболизм и улучшает всасывание питательных веществ.
  6. Фитостерин укрепляет иммунитет. В результате человек практически полностью перестает болеть простудой.
  7. Бодибилдеры кушают сезам для скорейшего набора мышечной массы, потому что белок составляет около 20% от общей массы семени. Также его едят приверженцы вегетарианства, восполняя нехватку белков животного происхождения.
  8. Витамин В2 ускоряет рост, поэтому кунжут в небольших количествах рекомендуется давать детям.
  9. Польза кунжута для женщин заключается в благотворном действии на половую систему и здоровье молочных желез. Примочки помогут избавиться от мастопатии. Ежедневное употребление семян при наступлении менопаузы поможет облегчить ее симптомы.
  10. Флостерин препятствует набору лишних килограммов и появлению возрастных нарушений.
  11. Антибактериальное действие семечек благотворно сказывается на состоянии ротовой полости.
  12. Улучшают работу печени, в частности, помогают облегчить похмельный синдром.

Семена черного кунжута в России менее распространены, но они также обладают полезными свойствами. Их применяют для лечения кожных заболеваний, остеопороза, артрита, улучшения работы ЖКТ и профилактики онкологии. Кроме этого, концентрация кальция в них еще выше, чем в белых.

Тахини также иногда называемый урбичь, является разновидностью пасты из семян кунжута, которая изготавливается путем измельчения семян кунжута. Воспользовавшись профилем питания тахини, добавив в свой рацион несколько порций, вы получите вкусный и удобный способ увеличить потребление семян кунжута и насладиться многочисленными питательными веществами, содержащимися в каждом укусе. Каждая порция содержит мало калорий, но содержит серьезную дозу клетчатки, железа, магния и полезных для сердца жиров.

Польза и вред семян кунжута

Масло кунжутного семени, с другой стороны, получают путем извлечения полезных масел из семян, как правило, с помощью пресса или машины для извлечения. Многие люди часто задают вопрос: Полезно ли кунжутное масло? Питание кунжутным маслом богато как полиненасыщенными жирами, так и мононенасыщенными жирами, которые очень полезны для здоровья сердца.

Однако в первые 14 нед. вынашивания плода кунжутные семена способны спровоцировать колебания гормонального фона и появление незначительных аллергических реакций. После данного периода кунжут поможет восполнить нехватку магния, железа, кальция.

Суточная дозировка составляет — 30 г продукта, которую рекомендуется разделить на 2 – 3 приема. Это поможет семенам лучше усваиваться в организме. Немаловажным моментом является способ употребления сезама.

Рекомендуется съедать кунжут в сыром виде, так как после термообработки большое количество ценных свойств исчезает. Также можно добавлять зерна в салаты, первые блюда, десерты, предварительно замочив их в кипяченой воде на треть часа.

Прием сезама желательно производить в обеденный период. При использовании зерен натощак возможно появление тошноты, а перед сном – сильной жажды. Для лучшего усвоения в кишечнике продукт необходимо тщательно пережевывать.

Также разрешено потребление кунжута в виде масла, которым можно заправлять салаты из овощей или фруктов. Суточная норма – 10 – 15 мл.

  • Гранола из миндаля, кокоса и кунжута
  • Домашний тахини
  • Жаркое из цуккини с лапшой
  • Яичный салат Тахини
  • Жареные зеленые бобы с кунжутом и чесноком
  • Исторические факты о кунжуте

Считается, что сегодня в мире выращиваются тысячи различных сортов кунжутных растений, большинство из которых являются дикими и не собраны. Большинство диких видов рода Sesamum являются аборигенами Африки к югу от Сахары, но такие виды, как Sesame Indicum, также происходят из Индии. Семена кунжута — одна из древнейших масличных культур, известных человеку, упоминаемая в древних писаниях Вавилона и Ассирии более 4000 лет назад и одомашненная более 3000 лет назад.

Останки кунжута, обнаруженные в археологических памятниках, датируются 3500–3050 гг. до н.э. Некоторые записи показывают, что кунжут был продан в некоторых частях Месопотамии и на индийском субконтиненте около 2000 г. до н.э., в то время как другие показывают, что он выращивался в Египте в период Птолемея. Считается, что древние египтяне называли его sesemt, и он был включен в список лекарственных препаратов в древних свитках папируса Эберса.

Кунжутная коробочка на самом деле является «капсулой» прямоугольной формы длиной от двух до восьми сантиметров. Плод естественно распадается и высвобождает семена, когда созревает. Кунжутные растения очень устойчивы к засухе, долговечны и растут там, где может произойти сбой многих других культур, поэтому в течение многих лет они были основным растением в пустынях и бесплодных районах.

Кунжутное семя польза и вред как принимать

В 2013 году в мире было собрано колоссальные 4,8 миллиона тонн семян кунжута. Крупнейшим производителем семян кунжута сегодня является Мьянма, а крупнейшим экспортером является Индия, за ней следуют Япония и Китай.

Меры предосторожности. Как и другие орехи и продукты, кунжут может вызвать аллергические реакции у некоторых людей. Некоторые исследования показывают, что распространенность случаев аллергии на кунжут может возрасти, возможно, из-за перекрестного контакта.

Лучшая тара для хранения кунжута — плотно закрытая банка

Очищенные семена портятся быстрее – через 2–4 недели появляется горьковатый привкус и продукт теряет все целебные свойства. Для продления срока годности хранить сезам лучше в холодильнике – до 6 месяцев. В морозильной камере кунжут можно сберегать без потери вкусовых и лечебных качеств 1 год.

В кунжутном семени содержится высокая доза:

  • калия;
  • магния;
  • железа;
  • фосфора.

    Кунжут. Польза и вред для женщин, как принимать семя для похудения, рецепты
    Состав и калорийность кунжутного семени

Употребив всего 100 г сезама, организм получает суточную норму кальция (около 1, 4 г). Потребность в кальции составляет от 1 до 1,5 г в сутки (в зависимости от возраста, веса, пола и других индивидуальных особенностей организма). Если обеспечить поступление этого количества минерального вещества извне, то кальций, содержащийся в костях, останется нетронутым.

Очень важно, что кальций, содержащийся в кунжуте, практически полностью усваивается организмом, так как является абсолютно органическим. Нужно помнить, что речь идет о неочищенных семенах. Если же верхняя оболочка удалена, то содержание кальция в таком кунжуте в 10 раз меньше.

Кулинария

Диетология

Kunzhutnoe semja polza i vred kak prinimat i v kakih celjah3

Помогает кунжут и в борьбе с лишними килограммами. Эти вкусные семена обладают антиоксидантными свойствами, которые помогают избавиться от основных причин спонтанного переедания – стрессов, усталости и раздражительности. Кроме того, сезам является растительной клетчаткой, которая разбухает в желудке и позволяет долго не испытывать голод.

При регулярном употреблении кунжута улучшается гормональный фон. Сезам способствует выведению из организма токсинов и шлаков, что также благотворно сказывается на внешнем виде. Так как водно-солевой баланс нормализуется, проходит отечность, а в теле ощущается легкость.

Кунжут. Польза и вред для женщин, как принимать семя для похудения, рецепты
Диетология

Слабовыраженный слабительный эффект также позволяет избавиться от лишнего балласта. Чтобы добиться понижения веса с помощью кунжута, его нужно применять правильно, предварительно изучив рекомендации диетологов. Они советуют использовать черные семена кунжута, так как они более эффективны в борьбе с килограммами.

Для похудения очень пригодится вкусный кефир с семенами кунжута. Для этого нужно смешать заранее замоченный или даже пророщенный сезам с 350 мл теплой кипяченой воды в блендере. Смесь должна приобрести густой молочный цвет. Ее необходимо процедить через сито, перелить в стеклянную бутылку, закрыть и убрать в теплое место на 12 часов. После этого продукт готов к употреблению.

Как правильно принимать кунжут?

Кунжут помогает бороться с лишними килограммами. Семечки не только обладают приятным ореховым вкусом, но и способствуют подавлению аппетита, придают чувство сытости и увлажняют кишечник. Кунжут рекомендуется употреблять в составе холодных блюд. Также можно просто разжевывать и есть его непосредственно перед приемом пищи (15 г семян до 3 раз в сутки), при этом следует запивать зерна теплой водой.

Kunzhutnoe semja polza i vred kak prinimat i v kakih celjah2

В зависимости от конкретной цели, кунжутные семечки принимаются внутрь или используются наружно в целом или переработанном виде. Получить максимальную пользу можно, принимая кунжутное семя правильно, специально в лечебных или профилактических целях, ведь кулинарное использование не несет таких функций.

При самом простом способе рекомендуется пользовать цельные зерна кунжута в сыром виде, тщательно разжевывая из до получения однородной массы и запивая водой. В таком случае сохраняется максимум полезных веществ. Если возникают сложности с жеванием сухих семян, их можно залить теплой водой на пару часов и добавлять в разбухшем виде в каши или салаты, что приводит к быстрому насыщению. Еще один способ – приготовить кунжутно-медовую смесь и принимать натощак. Качественный кунжут перед употреблением нет необходимости мыть.

При остеопорозе неочищенные семена необходимо порастить за один-два дня и использовать ростки для обогащения рациона кальцием. Проращивание активизирует полезные вещества и переводит их в усваиваемую организмом форму. Из молотых семян кунжута получают кунжутную муку, которая сохраняет все полезные качества и подходит для приготовления косметических средств или используется для обогащения диетических хлебцев, сладостей, кефира или творога.

Кунжутные отруби принимают, обязательно запивая большим количеством воды.

Кунжутное масло используют следующим образом:

  • при комплексной терапии – внутрь натощак или перед приемами пищи;
  • при лечении кожных заболеваний — в виде масок и компрессов;
  • при болезнях десен – втирают в пораженные области;
  • при ушных заболеваниях – пару теплых капель вводят в слуховой проход;
  • при простудных заболеваниях – делают растирания.

Безопасная суточная норма кунжута в виде семян или масла для взрослого человека без наличия противопоказаний – не более 2 или 3 чайных ложек. Кунжут вводят в рацион постепенно, начиная с одной чайной ложки, предпочтительно натощак или между приемами пищи (для отслеживания аллергических реакций). Постепенно доза увеличивается и доводится до необходимого уровня.

Кунжут оказывает положительное влияние в комплексной терапии при лечении гипертонии и повышенном холестерине. Содержащийся в кунжуте фитостерин по своей химической формуле схож с молекулой холестерина. В кишечнике эти вещества конкурируют между собой за один фермент, в результате чего всасываемость «плохого» холестерина снижается.

Следует обратить внимание, что лечение кунжутом не исключает контроль врача и прием медикаментов, а выполняет вспомогательную роль. Перед применением обязательно ознакомьтесь со всеми противопоказаниями.

Прием кунжута при похудении способствует снижению веса без негативных последствий для здоровья. Этому явлению есть два объяснения.

Первое – диеты обычно ограничивают поступление полезных веществ, а скудный рацион, нехватка витаминов и микроэлементов негативно сказываются на состоянии кожи, волос, ногтей и работе внутренних органов. Кунжутные семена и масло полезны в этом случае тем, что восполняют дефицит без использования дорогих аптечных препаратов и БАДов. Но следует обратить внимание на высокую калорийность и ограничиться дозой в 1-2 чайные ложки продукта в день.

Второе – при похудении из-за нехватки грубых волокон в рационе часто возникают проблемы с опорожнением кишечника. Семена и отруби кунжута содержат клетчатку, которая не переваривается в кишечном тракте и устраняет деликатную проблему. Обязательное условие: достаточное количество воды. Клетчатка в кишечнике разбухает и в несколько раз увеличивается в объеме, при нехватке жидкости можно спровоцировать вздутие и тошноту. Принимать нужно 1 чайную ложку натощак, запивая большим количеством жидкости.

Нехватка кальция в организме приводит к проблемам с костями, вызывая их хрупкость и ломкость, что особенно проявляется с возрастом. За здоровые и крепкие зубы также отвечает кальций, который поступает из продуктов питания – молока, сыра, овощей, орехов.

Кунжут при остеопорозе – отличное средство для восполнения кальция, ведь по содержанию макроэлемента сезам уступает только яичной скорлупе, которую не все любят принимать, и сырам, в частности, пармезану, который не всегда доступен. Суточная потребность взрослого человека в кальции около 1000 мг, для этого нужно съедать 100 г кунжута.

Как правильно принимать: используйте неочищенные семена темных сортов, так как кальций содержится в оболочках кунжута, и не поддавайте их высокой температурной обработке. Принимать можно натощак в виде зерен, запивая водой или приготовив кунжутное молоко.

Кунжут приносит несомненную пользу женщинам во время беременности и кормлении грудью, за счет присутствующих в нем компонентов:

  • фолиевой кислоты, необходимой для здорового зачатия, вынашивания и формирования нервной системы плода;
  • кальция – для здоровых зубов и костей мамы и плода;
  • железа – для повышения уровня гемоглобина;
  • белка, необходимого для формирования органов и систем плода и плаценты;
  • клетчатки – для бесперебойного пищеварения.

Кунжут

Особенности применения кунжута для будущих мам: не рекомендовано принимать в третьем триместре из-за угрозы преждевременных родов и развития пороков плода. При грудном вскармливании рекомендовано с осторожностью употреблять в пищу из-за риска возникновения аллергических реакций. Наружное применение в виде масок и растираний не запрещается. Суточная доза – до 30 г семян или 1 чайная ложка масла.

Кунжут в кулинарии

Рецептов с кунжутом великое множество, ведь его использование не ограничивается посыпанием булочек. В салаты и соусы добавляют предварительно замоченный кунжут или масло.

Кунжут применяют для приготовления:

  • восточных сладостей – халвы, козинаков, грильяжа и кунжутной пасты тхины;
  • украшения для выпечки;
  • салатов;
  • соусов;
  • блюд из риса;
  • разных сортов мяса
  • овощей и фруктов.

В косметологии применяются масло и мука из кунжута, которыми обогащаются средства ухода за кожей, волосами и всем телом. Кунжутная мука в составе масок для лица и зоны декольте питает кожу витамином Е и антиоксидантами, оказывающими антивозрастной эффект, помогает разглаживать мелкие и мимические морщинки, выравнивает цвет кожи и придает здоровое сияние. В качестве скраба – освобождает кожу от омертвевших частичек, сужает и очищает поры, убирает прыщи и высыпания.

Кунжутное масло эффективно увлажняет и смягчает кожу, активируя ее защитные функции и восстанавливая водно-жировую мантию. Способность масла уничтожать грибки и бактерии используется при борьбе с перхотью и грибковыми поражениями кожи стоп. Кроме лечебных свойств у кунжута в косметологии имеются и противопоказания: индивидуальная непереносимость к составляющим активным веществам.

Семечки кунжута — продукт скоропортящийся из-за содержания большого количества масла, которое при неправильных условиях хранения начинает окисляться и горчить. Такие зерна лучше не употреблять ни для выпечки, ни тем более в косметических или лечебных целях. Отдавайте предпочтение зернам, которые продаются не в картонных закрытых упаковках, а на развес или в прозрачных пакетах, в таком случае можно сразу же оценить качество сезама. Свежий и неиспорченный продукт очищен от посторонних примесей, имеет однородный цвет, без неприятного запаха прогорклого масла.

В качественном сезаме зерна сухие, не собираются комками. Эти критерии касаются любого вида кунжута.

Растение кунжут

Срок годности кунжута составляет не более 3 месяцев. Продлить его можно, если хранить зерна в холодильнике или морозильной камере в плотно закрытой стеклянной таре. В таком случае срок хранения продлевается до полугода. Несомненно, дольше хранится неочищенный темный кунжут за счет оболочек, оберегающих масло от окисления.

Кунжутное масло лучше сохраняет свои свойства, если хранить его в бутылках темного цвета, защищающих от воздействия солнечного света. Герметично закрытая тара продлевает срок хранения, а вот открытую бутылку масла лучше использовать в течение 6 месяцев.

Принимая семя кунжута, обязательно обращайте внимание на его вкусовые качества и общий вид: прогорклый вкус и запах, комковатость зерен — достаточный повод, чтобы заменить продукт более свежим. Такие зерна не просто невкусные и приносят меньше пользы, они еще и негативно сказываются на общем самочувствии. Если же семена просто немного отсырели, но не горчат, подсушите их на сковороде, в духовке или микроволновке.

Придерживайтесь основных правил выбора, хранения и приема кунжута, чтобы он приносил вам только пользу.

Лечебное семя кунжута получило широкое применение в кулинарии, косметологии и медицине.

Сезам отличается приятным ореховым ароматом и насыщенным вкусом. Поэтому его семена добавляют в салаты и используют для украшения выпечки. С их помощью можно придать привычному соусу необычный вкус. Или смешать с панировочными сухарями. Только предварительно семена необходимо измельчить. А для получения более яркого вкуса их рекомендуется обжаривать.

Для лечения определенных заболеваний применяют следующие рецепты:

  1. От запора избавит смесь 2-х ч. ложек измельченного кунжутного семени и 1 ст. ложка меда. Ее нужно запить стаканом воды. Такой напиток следует употреблять, пока не пройдут все симптомы.
  2. При невралгии необходимо съедать 1 ложку кунжута с медом.
  3. Для лечения воспаления молочной железы делают компресс из перемолотых кунжутных семечек и растительного масла.
  4. От геморроя поможет следующий отвар – 2 ст. ложки семян поместить и 500 мл воды и кипятить 5 минут. Потом его нужно остудить и пить по чуть-чуть в течение суток.

При отсутствии выраженных проблем со здоровьем достаточно кушать 2-3 чайные ложки семян в сутки. Они обеспечат организм необходимыми полезными веществами. Но их нельзя употреблять натощак, иначе появится тошнота и сильная жажда.

При онкологии

Можно ли при беременности и лактации?

Семена и масло кунжута имеют очень мало противопоказаний и период вынашивания ребенка и грудного вскармливания к ним не относятся. С давних времен целебные свойства сезама ценились в качестве дополнительного источника витаминов и микроэлементов для мамы и малыша.

Однако существуют определенные ограничения – нельзя принимать масло кунжута в больших дозах в период лактации, так как оно обладает характерным привкусом, а также можно чересчур повысить жирность грудного молока. Кунжут пригодится как для приготовления вкусных блюд, так и для создания косметических средств.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Ovsey.ru