Чем полезна перловка для организма человека

Состав и калорийность

Перловка – довольно калорийна, 100 г сырого продукта содержит 320 ккал, приготовленного на воде – 121. В сравнении с другими крупами, это довольно высокие показатели. На 85% перловка состоит из углеводов, 12% белков и 3% жиров.

Также доказано, что перловая крупа содержит целый ряд полезных витаминов и минералов. Это А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, К, РР, цинк, калий, кальций, медь, железо, марганец, йод, хром, фтор, никель, фосфор.

Польза перловки для женского здоровья обусловлена богатым химическим составом. Клетчатка и аминокислоты улучшают работу пищеварительного тракта. Лизин способствует выработке коллагена, который важен для кожи. Витаминный комплекс укрепляет защитные функции, обогащает ткани и клетки питательными компонентами. Кальций является незаменимым веществом для волос, ногтей и костей.

Что содержит перловка

Витамины
Бета каротин 0,013 мг
Витамин А 1 мкг
Рибофлавин 0,114 мг
Тиамин 0,191 мг
Пантотеновая кислота 0,282 мг
Фолаты 23 мкг
Пиридоксин 0,26 мг
Макроэлементы
Калий 280 мг
Магний 79 мг
Натрий 9 мг
Кальций 29 мг
Микроэлементы
Марганец 1,322 мг
Железо 2,5 мг
Селен 37,7 мкг
Цинк 2,13 мг
Медь 420 мкг
Аминокислоты
Аргинин 0,496 г
Гистидин 0,223 г
Лейцин 0,673 г
Валин 0,486 г
Ненасыщенные жирные кислоты
Лауриновая кислота 0,003 г
Пальмитиновая кислота 0,208 г
Миристиновая кислота 0,006г

В таблице перечислены основные вещества. Помимо них крупа содержит: фосфор, кислоты Омега-3, Омега-6, Омега-9, никель, хром, йод и др.

Энергетическая ценность продукта – 352 калорий.

Какая польза от перловки будет организму, зависит от ее состава, в который входят:

  • углеводы, жиры и белки;
  • клетчатка;
  • витамины А, группы В, Д, Е, К, РР;
  • макро и микроэлементы – калий, кальций, медь, йод, фосфор, натрий, цинк, железо, марганец, кобальт, селен;
  • незаменимые аминокислоты – лизин, триптофан, лейцин, метионин, треонин.

Калорийность перловой каши составляет 106 ккал на 100 г.

Из какого злака делают перловую крупу

О перловке чаще всего вспоминают тогда, когда хотят почистить свой организм от токсинов или избавиться от лишнего веса. Но не все знают, из какого именно злака делают перловую крупу. А производят ее из очищенных зерен ячменя. Помимо очистки, зерна шлифуют, однако все эти виды обработки никаким образом не влияют на сохранность полезных свойств.

  1. Цельнозерновая перловка – зерна ячменя, с которых сняли оболочку.
  2. Голландка – зерна с более тщательной обработкой, нежели обычная перловка. Также в процессе им придается более круглая форма. Голландка более быстра в приготовлении, нежели предыдущий вид.
  3. Ячневая – мелко нарубленные зерна ячменя.

Многие путают ячневую крупу с перловой. Эти две крупы произведены из одного и того же злака – ячменя. Но то, что у перловой крупы зерна цельные, а у ячневой – рубленные, и является их принципиальным различием.

Кому не стоит есть перловую кашу?

Богатый состав перловки включает много микро и макроэлементов, которые оказывают влияние на все системы и органы. Свойства каждого вещества и в целом продукта уникальные:

  • снижение холестерина в крови;
  • нейтрализация аллергических реакций;
  • очищение сосудов;
  • укрепление иммунитета;
  • повышение уровня гемоглобина.

Диетологи рекомендуют употреблять перловку для нормализации кровяного давления. Её включают в рацион для профилактики разных патологий, как артроз, артрит. Ценный витаминами и минералами состав продукта оказывает благоприятное воздействие на нервную и сердечно-сосудистую систему. Поэтому кашу включают в рацион питания люди зрелого возраста.

Перловка справляется с расстройствами кишечника: запорами и диареей. При колите она способна уменьшать выраженность симптомов. В больничных меню постоянно присутствует каша. Это объясняется не только доступной ценой продукта, но и его ценности для организма, борющегося с патологией.

Чем полезна перловка для организма человека

Регулярное потребление блюд из перловки даёт силы и энергию, обогащает ценным белком. Целебными качествами обладает даже жидкость, которая остаётся после варки крупы. Её применяют при гастритах, колите, язве желудка, ангине и других заболеваниях (но только не в период обострения!).

Продукт стимулирует выработку материнского молока. Женщины в период лактации подтверждают эффективность незатейливого блюда. Однако использование ценных качеств каши должно согласовываться с врачом.

Антиоксиданты, кислоты и витамины при регулярном поступлении в организм помогают поддерживать здоровый вид ногтей, волос и кожи. Эффект хорошо заметен после 10 дневной перловой диеты. Ногтевые пластины укрепляются, исчезают признаки расслоения. Стержни волос становятся более плотными и эластичными, появляется блеск. Активизация обменных процессов запускает регенеративные функции, что положительным образом влияет на состояние эпидермиса.

Полезные свойства перловки, в зависимости от влияния каждого компонента, выглядят так:

  1. Витамины группы В укрепляют нервную систему, адаптируя ее к повышенным нагрузкам, а также оказывают положительное влияние на процессы кроветворения, снижают уровень плохого холестерина и улучшают сердечную деятельность.
  2. Лизин отвечает за производство коллагена, который необходим для молодой, здоровой, эластичной и упругой кожи.
  3. Витамин А улучшает зрение, а в комбинации с токоферолом оздоравливает волосы и ногти, делая их крепкими.
  4. Клетчатка полезна для кишечника. Она помогает выводить из организма шлаки и токсины, нормализует работу пищеварительных органов. Клетчатка также препятствует накоплению жира, поэтому перловую кашу рекомендуется употреблять при диете.
  5. Минеральные соединения укрепляют костную ткань, ускоряют процессы регенерации хрящевой ткани, способствуют скорейшему заживлению различных травм, укрепляют иммунитет и стимулируют обменные процессы.
  6. Железо в составе крупы способствует повышению уровня гемоглобина в крови.
  7. Польза перловки и отвара из нее для организма человека объясняется наличием гордецина. Это натуральный антибиотик, благодаря которому можно вылечить грибковые поражения, устранить сухой кашель, стимулировать выведение мокроты. Отвар также обладает мочегонным эффектом. Выведение лишней жидкости из организма позволяет избежать отеков. Его употребляют и при болезнях органов пищеварения, печени и желчного пузыря, а также на первой стадии рака. Он способен притормозить развитие патологического процесса. Также можно употреблять отвар с целью профилактики злокачественных новообразований.

Кроме того, регулярное включение перловки в повседневный рацион может принести следующую пользу для здоровья человека:

  • снизить уровень глюкозы в крови;
  • улучшить общее самочувствие;
  • укрепить сердце и сосуды;
  • оказать профилактическое действие при риске развития артритов, артрозов и остеопороза;
  • нормализовать гормональный фон;
  • снять воспаление;
  • предупредить развитие инфекционных заболеваний;
  • повысить защитные силы организма;
  • предотвратить образование камней в желчном;
  • восполнить недостаток витаминов и минералов, предупредив развитие простудных заболеваний в прохладное время года.

Перловка может применяться для похудения. У этой каши есть несколько плюсов, которые можно использовать в борьбе с лишним весом:

  1. Она дает быстрое ощущение сытости, которое остается надолго.
  2. В ней мало калорий и она имеет низкий гликемический индекс, а значит, не вызовет резкого скачка инсулина и, как следствие, чувство голода.
  3. Каша помогает наладить процесс пищеварения и обмен веществ, за счет чего жир будет сжигаться быстрее.
  4. Очищение от токсинов, которое гарантирует перловка, также способствует снижению веса.

За неделю строгой диеты на перловке вполне можно потерять до 10 кг. Но тогда придется есть практически одну только кашу. Если же разбавить рацион другими продуктами, то потери составят 3-5 кг.

Первый вариант диеты выглядит так:

  1. На протяжении недели употребляют исключительно перловую кашу, сваренную на воде, без добавления специй, соли и масла.
  2. За 1 день разрешается съесть до 1 кг готового продукта, разделив норму на 4-5 приемов.
  3. Очень важно много пить на протяжении диеты. В день нужно употреблять до 2 л жидкости. Это может быть простая очищенная или минеральная негазированная вода, травяные отвары, зеленый чай без добавления сахара. Разрешается пить свежевыжатые, разбавленные соки из фруктов или овощей. Для их приготовления можно использовать зеленые сорта яблок или цитрусовые, а также морковь, помидоры и капусту.
  4. На ночь можно выпить стакан кефира 1% жирности.
  5. Рацион лучше всего ограничить вышеописанными продуктами, но если очень тяжело придерживаться такого режима, то разрешается добавлять к каше немного сырой морковки или яблока, перетертого на терке.

Второй вариант – это более мягкая диета, предполагающая добавление в рацион кроме каши других продуктов:

  1. В понедельник кроме каши можно съесть 1 яблоко или апельсин.
  2. Во вторник в дневной рацион добавляют 2 банана.
  3. В среду можно разбавить диетическое питание небольшим количеством изюма или орехов, не более 50 г.
  4. В четверг разрешено сварить и употребить 100 г нежирной телятины, а на ужин вместо каши – съесть порцию творога.
  5. В пятницу едят кашу, 100 г телятины и 1 банан.
  6. В субботу – перловка, 100 г телятина и грейпфрут.
  7. В воскресенье придется ограничиться только кашей и телятиной.

Питьевой режим при соблюдении 2 варианта диеты должен быть особенным. Стакан жидкости выпивают за 30 минут до еды, а также 200 мл воды или чая через 1-1,5 часа после приема пищи.

У такой ценной крупы, как перловка, есть не только полезные свойства, но и противопоказания:

  1. Специалисты не рекомендуют употреблять перловую крупу беременным женщинам в больших количествах, так как в ней много глютена. Это вещество способно навредить плоду и спровоцировать расстройство кишечника. Также от каши придется совсем отказаться людям, страдающим непереносимостью глютена.
  2. Не стоит злоупотреблять перловой кашей людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, язвенные поражения, синдром раздраженного кишечника, склонность к метеоризму, так как крупа вызывает повышенное газообразование.
  3. Аминокислоты в составе крупы способны провоцировать аллергические реакции у людей, которые к ним склонны.
  4. Полностью исключить кашу из рациона должны люди, страдающие запорами и имеющие повышенную кислотность желудочного сока.

 А сейчас интересные факты о нашей героине.А на сегодня все. До скорых встреч на страницах блога.

При каких заболеваниях употреблять

Перловую кашу рекомендуют употреблять для профилактики и лечения следующих заболеваний:

  • сахарный диабет;
  • панкреатит;
  • гастрит;
  • подагра;
  • сердечно-сосудистые патологии;
  • атеросклероз;
  • болезни мочеполовой и выводящий систем;
  • глаукома и катаракта;
  • ОРВИ, ОРЗ, бронхит, простуда, грипп;
  • аутоиммунные расстройства;
  • нарушение обмена веществ и ожирение;
  • онкологические заболевания, в частности рак толстой кишки.

У этой крупы очень низкий гликемический индекс – всего 22 единицы. Поэтому перловка полезна при сахарном диабете 2 типа. Она нормализует выработку инсулина и уровень глюкозы в крови.

Чем полезна перловая крупа

Общая польза

Состав перловой крупы разнообразен, богат клетчаткой и различными микро- и макроэлементами. Перловка входит в тройку лидеров по полезности и калорийности. При постоянном употреблении этой крупы происходит улучшение работы организма:

  • укрепление иммунитета;
  • улучшение работы нервной системы;
  • замедление старения;
  • очищение кишечника и восстановление его работы;
  • повышение уровня гемоглобина в крови;
  • рост волос и укрепление ногтей благодаря высокому содержанию кальция;
  • укрепление суставов;
  • хороший антиоксидант;
  • нормализация работы поджелудочной железы;
  • снижение уровня сахара в крови;
  • улучшение работы опорно-двигательного аппарата.

В перловке содержится гордецин, который обладает мощными антибактериальными свойствами.

Кроме того, перловая крупа прекрасно влияет на улучшение потенции.

Особенности употребления мужчинами и женщинами

По статистике заболеваниями сердца чаще страдают мужчины. Поэтому им стоит включить в рацион перловку. В одной порции каши содержится половина суточной нормы селена. А этот элемент необходим для здоровой предстательной железы. Регулярное употребление перловой каши поможет предотвратить развитие простатита и эректильной дисфункции. В то же время переизбыток этой крупы в рационе для мужчин опасен. Он может стать причиной снижения либидо, потенции.

Женщины оценят косметический эффект от употребления перловки. Включив эту кашу в рацион, можно улучшить состояние кожи, сделать ее более упругой, эластичной и гладкой, избавиться от морщин. С этой целью можно делать маски и использовать отвары.

Также интересно, чем полезна перловка для организма зрелой женщины старше 45 лет. Как правило, в этом возрасте они вступают в предклимактерический период, нарушается баланс гормонов, а на этом фоне могут развиваться опасные заболевания. Исследования показали, что у половины женщин уменьшился риск возникновения рака молочной железы.

Для беременных перловка также полезна. В период вынашивания ребенка повышается риск запоров. Перловка, благодаря большому количеству клетчатки, помогает с ними бороться. К тому же ячменный отвар улучшает лактацию. Количество молока увеличивается. Употребление перловки уменьшает вероятность развития мастита.

Можно ли есть перловую крупу при сахарном диабете

Несмотря на все полезные свойства перловой каши, в случае наличия такого заболевания, как сахарный диабет, следует учитывать некоторые нюансы. Перловую крупу врачи рекомендуют к употреблению диабетикам.

  1. Такую кашу следует употреблять здоровым людям, что помогает в профилактике сахарного диабета.
  2. Если здоровый человек съест много сладкого, после чего порцию перловой каши, уровень сахара стабилизируется.
  3. Регулярное употребление в пищу перловой крупы помогает снизить уровень сахара в крови диабетикам второго типа.
  4. Диабетикам следует употреблять каши и супы на основе перловой крупы.
  5. Тем, кто страдает от сахарного диабета, рекомендовано употреблять только свежеприготовленную пищу из перловки.
  6. Пророщенные зерна можно есть только с рекомендации врача.

Диабетикам вообще не рекомендуется много кушать. Вставать со стола нужно с легким чувством голода. Употребление перловки небольшими порциями пойдет на пользу человеку, страдающему сахарным диабетом.

Как правильно готовить

Несмотря на термическую обработку в перловой крупе остаются все необходимые витамины и минералы. Они не разрушаются во время варки. Поэтому перловка на завтрак – отличный выбор для всех, кто заботится о своем здоровье.

Но нужно знать, как ее правильно готовить. Эта каша очень долго варится. Для приготовления 1 стакана крупы понадобится 5 стаканов воды. Процесс готовки выглядит так:

  1. Крупу заливают водой и оставляют настаиваться в течение 2-12 часов.
  2. Зерна тщательно промывают несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
  3. Заливают перловку 3 стаканами воды и ставят на плиту.
  4. Доводят кашу до кипения и варят на протяжении 6-7 минут.
  5. После этого зернышки откидывают на дуршлаг, дают воде стечь.
  6. Наливают в кастрюлю воду в количестве 2 стаканов и ставят на огонь.
  7. Когда вода закипит, всыпают крупу.
  8. Кашу солят и варят на небольшом огне до готовности, постоянно помешивая.
  9. Перед подачей каше дают настояться в тепле в течение часа.
  10. В готовое блюдо добавляют сливочное масло.

Каша

Если использовать все хитрости, то вкус готовой каши будет намного интенсивнее. Более 1 стакана в день употреблять ее не рекомендуется. Перловка довольно тяжела для желудка.

Применение в косметологии

В индустрии красоты также были оценены по достоинству ценные качества перловки. При использовании её для кожи обеспечивается следующий результат:

  • обогащение клеток и тканей ценными веществами;
  • регуляция выделения сальной секреции;
  • нормализация водного баланса;
  • активизация выработки коллагена;
  • антибактериальный эффект.

Назначение:

  • мягкое очищение;
  • регуляция работы сальных желез:
  • питание;
  • увлажнение;
  • повышение упругости.

Средство готовится из размолотой перловки (50 г), белка (1 шт.), свежеотжатого томатного сока (1 ст. л.). Основные компоненты смешивают в керамической или стеклянной миске, после чего обогащают смесь эфирным маслом сандала (ромашки) в количестве одной капли. Распределяют состав по коже лица плотным слоем, не затрагивая область верхних и нижних век. Спустя 20 минут остатки удаляют отваром, приготовленным из противовоспалительных трав.

Регулярность процедур – через день в течение 2-х недель.

Ячменный тоник

Назначение средства:

  • мягкое очищение;
  • насыщение клеток и тканей кожи питательными веществами;
  • защита от негативного влияния косметики, атмосферных факторов;
  • оздоровление.

Перемолотую перловку (1 ст. л.) заливают крутым кипятком (200 мл) и проваривают на протяжении 15 минут. После остывания содержимое кастрюльки процеживают. Для приготовления тоника используется только жидкость. Её заливают в чистую стеклянную ёмкость, добавляют масло лаванды (4 капли) и любое растительное масло (1 ст. л.). Тщательное перемешивание, и средство готово к применению. Пользоваться им можно ежедневно.

Назначение:

  • щадящий уход за чувствительной кожей;
  • повышение упругости;
  • устранение признаков раздражения.

Процедура может использоваться в качестве экспресс-метода перед торжественным мероприятием или важной встречей. Процесс готовки предельно прост: перловую муку (2 ст. л.) заливают горячим молоком (200 мл). Смесь настаивают 30 минут. В ней нужно смочить маревую салфетку, которую после накладывают на лицо.

Эффект будет заметен после 2-3 процедур. Но для получения стойкого результата накладывать маску нужно через день на протяжении 2-х недель.

Масочные средства из перловки подходят для быстрого приведения в порядок кожи лица. Поэтому многие используют их в качестве экспресс-метода.

Если Вы нашли опечатку или неточность, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl Enter.

Перловая крупа – кладезь витаминов и полезных минералов, именно поэтому ее используют в косметологии. Из нее можно изготовить уникальные уходовые средства для кожи. Польза перловой крупы в косметологии:

  • содержит лизин, который способствует выработке коллагена;
  • благодаря наличию витамина Е известна омолаживающими свойствами;
  • обладает антибактериальными свойствами.

Средства для кожи, изготовленные на основе перловой крупы, направлены на борьбу уже существующих морщин. Перловые маски подходят практически для любого типа кожи.

Несколько актуальных рецептов средств для ухода за кожей из перловой крупы:

  1. Универсальная маска. Для изготовления такой маски следует просто сварить перловую крупу на молоке, без добавок соли, сахара и масла. Подождать, пока каша остынет, и в теплом виде распределить ее на лицо и шею. Лучше всего принять горизонтальное положение и подождать полчаса, после чего ее смыть теплой водой. Такую маску нужно делать два раза в неделю, и уже через месяц будет виден результат.
  2. Питательная. Чтобы изготовить эту маску, необходимо приобрести перловую муку или же перемолоть крупу, после чего залить крутым кипятком. Важно не переборщить с водой, консистенция маски должна быть густой. Полученную смесь разместить на ватные диски, а после положить на веки. Если кашица осталась, можно распределить ее по лицу. Смыть маску через сорок минут. Она хорошо питает кожу, делать ее можно несколько раз в неделю.
  3. Для очень жирной кожи. Если систематически делать эту маску, она матирует жирную кожу и делает ее более упругой. Две столовые ложки измельченного ячменя смешать с ложкой томатной пасты. Туда же вбить яичный белок и перемешать, используя вилку или венчик. Также добавить 2–3 капли масла ромашки. Полученную смесь нанести на лицо на двадцать минут, после чего смыть прохладной водой.
  4. Увлажняющая маска. Сварить крупу на воде и в еще горячую добавить ингредиенты: желток одного яйца, чайную ложку оливкового масла и 50 г свежевыжатого морковного сока. Все тщательно перемешать и остудить. Слегка теплую смесь нанести на очищенное лицо. Держать маску на лице как можно дольше, после чего смыть.
  5. Тоник. Чтобы приготовить тоник из перловки, необходимо взять крупу мелкого помола, достаточно одной столовой ложки. Залить ее стаканом кипятка и поставить на огонь на пятнадцать минут. После дать отвару полностью остыть и процедить его. Жидкость перелить в емкость, в которой будет храниться тоник, добавить туда столовую ложку оливкового, две капли эфирного масла, желательно лаванды или сандала. Тоник готов. Перед применением нужно тщательно взбалтывать емкость. Тоник обладает освежающими и очищающими свойствами.

Средства для ухода за кожей лица, изготовленные в домашних условиях из перловой крупы очень бюджетные, однако достаточно эффективные. Если использовать эти средства в системе, то результат может конкурировать с дорогими салонными процедурами.

Также на основе перловки изготавливают маски для волос. Они подходят для восстановления поврежденных и посеченных локонов. Рецепт приготовления предельно прост: полстакана перловой крупы залить кипятком и оставить на полчаса. Затем сцедить и добавить жирную сметану и чайную ложку любого растительного масла.

Нанести полученную смесь на волосы, обернуть голову целлофаном и держать в тепле как минимум час. Для эффективности можно прогревать волосы с маской горячим феном, после смыть с шампунем. Результат просто удивителен, волосы становятся мягкими и приобретают живой блеск. Делать такую маску рекомендуется раз в неделю. Также это средство хорошо восстанавливает волосы, поврежденные завивкой.

Для жирных волос можно приготовить бананово-медовую маску с перловкой. Столовую ложку меда, две ложки оливкового масла и порезанный банан необходимо взбить в блендере и добавить ячневую муку. После дать полученной смеси постоять в тепле в течение получаса. Готовую маску нанести по всей длине волос, тщательно втирая в кожу головы массажными движениями. После нанесения подождать 30 минут и смыть теплой водой.

Вред и противопоказания

Даже полезные продукты могут приносить вред, если ими злоупотреблять. Полезно есть свежесваренную перловую кашу еще до момента ее полного остывания.

Не стоит увлекаться перловкой людям, не переносящим глютен. Этот сложный белок способен вызвать нарушения пищеварения, поэтому если есть подозрения на непереносимость, лучше проконсультироваться с врачом.

Также опасным является употребление перловки теми, у которых аллергия на злаки. Это встречается довольно редко, но все же случается, поэтому следует обратить на это внимание.

Беременным женщинам не следует злоупотреблять приемом этой каши, потому что она может провоцировать газообразование. Также при употреблении недостаточного количества воды перловка может вызвать запоры. Тем, кто часто употребляет ее в пищу, нужно употреблять много жидкости. Чтобы перловка приносила только пользу, следует ограничиться приемом 1–2 раза в неделю.

Людям с повышенной кислотностью тоже следует ограничить прием перловой крупы.

Перед использованием перловки для похудения или разгрузочных дней нужно учесть, что крупа увеличивает газообразование в кишечнике. Поэтому людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, лучше отказаться. Ограничения распространяются и на беременных женщин. Входящий в состав глютен может оказать негативное влияние на развитие плода. Среди других противопоказаний:

  • повышенная кислотность желудка;
  • склонность к метеоризму;
  • детский возраст до 3-х лет.

Перловка хоть и редко, но может вызывать аллергические реакции. Поэтому людям, чувствительным к аллергенам, стоит проконсультироваться с врачом.

Как выбрать и хранить

На что следует обратить внимание во время приобретения перловой крупы? Во-первых, важно, как упакована перловка. Лучше всего покупать крупу в картонной упаковке. Зерна перловки выделяют влагу, поэтому крупа, которая продается в целлофановой упаковке, быстро приобретает горечь. Если на пакете с перловкой есть капельки влаги, не стоит такую покупать.

Следует также обращать внимание на цвет зерен, они могут быть светло-бежевыми, желтыми и даже с зеленоватым оттенком. Главное, чтоб все зерна были одного цвета. Если в одной упаковке есть зерна светлее и темнее – это первый признак того, что крупа начала пропадать. Также не следует покупать крупу с явно слипшимися между собой зернами.

Для того чтобы приготовить перловую кашу, следует выбирать зерна небольших размеров. Если в планах суп с перловкой, нужно выбирать крупу крупнее.

У перловой крупы большой срок годности, но очень важно хранить ее правильно. После приобретения крупы следует прожарить ее в духовом шкафу. На качестве и полезных свойствах это не отразится, если же вдруг в крупе содержатся личинки жуков (а такое бывает), то жар поможет от них избавиться. Также для живности, содержащейся в крупах, губителен холод, поэтому альтернативный вариант – поместить крупу в морозильную камеру на 3–4 дня. Если имеется микроволновая печь, можно поместить туда перловку на пять минут – эффект будет тот же.

Не стоит хранить перловую крупу в той же упаковке, что она продавалась. Лучше всего пересыпать ее в стеклянную тару или пластиковый контейнер. Не следует выбирать для хранения металлическую емкость. Лучше всего перловую крупу хранить в шкафу, так как прямые солнечные лучи снижают срок ее годности.

Важно! Чтобы в крупе не заводились жучки, нужно положить в банку несколько лавровых листков. Их запах отпугнет насекомых, что обеспечит сохранность перловки.

Но даже та крупа, которая находится в контейнере и защищена от насекомых, не может храниться вечно. Не стоит хранить перловку дольше года.

Это две различные крупы, потому что они получаются из совершенно разных злаков – ячменя и пшеницы. Визуально они довольно схожи, но полтавская крупа имеет более продолговатую форму в сравнении с перловой.

Что можно приготовить из перловой крупы: рецепты

Перловка сочетается с грибами, мясом и зеленью. Крупу используют для приготовления каш, гарниров, салатов и овощных рагу. Единственный минус – перловка долго готовится, для варки каши понадобится порядка 1,5-2 часа.

Ингредиенты
Перловка 1 стакан
Вода 3 стакана
Сливочное масло 20 г
Соль По вкусу
  • перебрать крупу;
  • промыть несколько раз под проточной водой;
  • замочить на 3-12 часов;
  • ещё раз промыть и залить водой в рекомендованных пропорциях;
  • варить после закипания на небольшом огне 1-1,5 часа;
  • снять с плиты, добавить масло, перемешать;
  • накрыть крышкой, укутать полотенцем и оставить на 1 час.

После такой обработки каша получается рассыпчатой, пропитанной маслом. При этом большая часть питательных веществ сохраняется.

Перловка с кефиром для похудения

Справка! Перловка – продукт тяжёлый для желудка. Поэтому употреблять больше 1 стакана в день не следует.

Ингредиенты
Белокочанная капуста головка на 500-800 г
Репчатый лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перловая крупа 200 г
Сметана (15%) 180 г
Масло растительное 50 г
Соль, перец по вкусу

Готовят блюдо в такой последовательности:

  • промытую крупу замачивают на ночь, наутро её промывают и варят полчаса, добавив растительное масло (1 ст. л.), соль;
  • с готовой перловки удаляют лишнюю жидкость с помощью сита;
  • капусту залить кипятком или проварить пару минут, чтоб легче снимались листы, после томления отделить нужное количество заготовок;
  • морковь и лук измельчить, обжарить 5 минут на растительном масле (на сковороде);
  • перловку смешать с овощами, поперчить;
  • с листов капусты срезать уплотнения;
  • выложить внутрь листа столовую ложку каши (примерная порция, ориентироваться стоит на размеры капустного листа), сформировать голубчик;
  • сложить голубцы в кастрюлю или казанок, добавить сметану, тушить на небольшом огне 45-50 минут.
Ингредиенты
Крупа перловая 300 г
Морковь 1 шт.
Помидоры 50 г
Свинина 300 г
Перец сладкий 30 г
Лук репчатый 1 шт.
Красный молотый перец щепотка
Соль по вкусу
Вода 1 л
  • замочить крупу на 3 часа (можно дольше);
  • очистить овощи, помыть и нарезать мелкими кубиками;
  • включить мультиварку, поставить на режим «Выпечка», ввести немного растительного масла и обжарить овощи (около 5-7 минут);
  • нарезать мясо кубиками, добавить его к овощам, на протяжении 15 минут прожарить, добавив соль и перец (крышку закрывать не нужно);
  • слить воду с перловки, ещё раз промыть её и ввести в чашу к мясу и овощам;
  • залить воду (1 л), включить режим «Варка», таймер установить на 1 час;
  • варить при закрытой крышке.

Перед подачей кашу можно посыпать измельчённым зелёным луком.

Существует множество блюд, которые можно приготовить из перловой крупы. Этот недорогой, но очень полезный продукт довольно непростой в приготовлении. Ниже вкусные блюда из перловки.

Это вкусное и сытное блюдо, несложное в приготовлении. Для него требуются следующие ингредиенты: полкилограмма куриных желудков, полстакана перловой крупы, одна морковка, половинка репчатого лука, соль по вкусу, подсолнечное масло для поджарки и вода.

Первым делом следует помыть, очистить желудки и нарезать средними по величине кубиками. Перловку промыть, залить горячей водой и отставить в сторону. Желудочки поместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить не менее часа на медленном огне. Пока варятся желудки, сделать поджарку традиционным способом.

Мелко нарезать лук, измельчить морковку на мелкой терке и все это обжарить на растительном масле до тех пор, пока овощи не сменят цвет. После этого с перловки слить воду и поместить крупу в кастрюлю, где варятся куриные желудки. Когда перловка будет почти готова, добавить соль и поджарку, довести до кипения и снять с плиты. Суп готов. Это блюдо хорошо сочетается с ржаным хлебом.

Вкусный рецепт приготовления перловой крупы с овощами. Для этого понадобятся: стакан крупы, помидор крупного размера, средняя морковь, две небольшие луковицы, масло растительное, соль, вода.

Польза и вред перловой крупы

В первую очередь, нужно хорошо промыть крупу. В отдельной кастрюле вскипятить 4 стакана воды и добавить туда перловку. Крупа должна покипеть пятнадцать минут, после чего перловку нужно сцедить. В кастрюлю или сотейник, в котором будет вариться каша, залить пол-литра воды и посолить. После того, как вода закипит, в нее всыпать перловку и варить до тех пор, когда не загустеет.

Для салата нужны следующие продукты: стакан перловки, петрушка, мята, яблоки (зеленые и красные) 2 штуки, по две столовые ложки лимонного сока и яблочного уксуса, столовая ложка масла оливкового, две чайные ложки меда, соль, перец черный молотый по вкусу.

Перловую крупу необходимо обжарить на сухой сковороде до золотистого оттенка. После этого залить водой и поставить варить на сорок минут. Когда крупа сварится, воду слить и добавить в нее рубленую петрушку, мяту и нарезанные яблоки. Масло, уксус, сок и мед хорошо перемешать и заправить этой смесью салат, посолить и поперчить.

Перловку можно готовить по-разному, у всех свои вкусовые предпочтения. Существует два основных способа приготовления перловой каши:

  1. Перловка на воде. Для начала необходимо промыть стакан крупы и оставить ее в воде на ночь. Если этого не сделать, каша получится жесткой. После замачивания крупу снова промыть и поместить в кастрюлю. Залить холодной водой, добавить щепотку соли и сахара и поставить на плиту. Когда каша закипит, сделать медленный огонь и варить еще в течение получаса. За пять минут до конца приготовления в кашу добавить кусочек сливочного масса, что сделает ее более рассыпчатой и ароматной. Выключить огонь, укутать кастрюлю с перловкой в теплое одеяло, подождать тридцать минут, и блюдо готово.
  2. Перловая каша на молоке. Для приготовления этого блюда потребуется пол килограмма перловой крупы и 300 г молока. В этом случае, как и в предыдущем, лучше замочить перловку на ночь. Молоко влить в кастрюлю и варить на медленном огне пятнадцать минут, предварительно добавив полторы столовых ложки сахара. Затем добавить крупу в молоко и варить в течение сорока минут. Незадолго до окончания приготовления добавить ломтик сливочного масла. Чем разваристее получилась каша, тем лучше.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Ovsey.ru