Рецепты из черного кунжута, что приготовить из черного кунжута – пошаговые рецепты блюд с фото на

Вред черного кунжута и противопоказания к применению

Несмотря на множество полезных свойств, злоупотребление черным сезамом может нанести вред здоровью. Перед началом употребления продукта нужно проконсультироваться со специалистом. В некоторых случаях возможна аллергическая реакция и крапивница.

К противопоказаниям можно отнести:

  • детский возраст до 4 лет,
  • мочекаменную болезнь,
  • лишний вес,
  • тромбоз,
  • плохую свертываемость крови,
  • беременность,
  • пониженное кровяное давление,
  • болезни сердца,
  • непереносимость продукта.

Для волос

Для поддержания же красоты волос используются не сами семечки, а вытяжка из них или кунжутное масло. Последнее можно приобрести и самим попробовать сделать чудодейственные препараты для волос.

КлассическийСостав: масло черного кунжута

Масло нанести на волосы и кожу головы, надеть целлофановую шапочку и укутать теплой тканью на 30 минут. Затем дважды вымыть голову шампунем.

Для жирных волосСостав:

  • 50 мл кунжутного масла;
  • 50 мл простокваши;
  • 5 капель масла сосны.

Все ингредиенты соединить и разогреть на водяной бане. Далее нанести состав на волосы и оставить на 90 минут. Промыть голову с шампунем.

Против перхотиСостав:

  • 20 г семян алтея;
  • 50 мл кунжутного черного масла.

Компоненты смешать и подогреть на водяной бане. Теплую смесь нанести на волосы и оставить на 120 минут. Далее вымыть голову шампунем. Наносить средство необходимо 2 недели, а далее применять один раз в 14 дней для профилактики.

Для детей

https://www.youtube.com/watch?v=WEoulYxsTPc

Черный кунжут полезен как детям, так и взрослым. Он помогает малышу в правильном формировании костного скелета, нормализации работы сердца, нервной системы. Продукт укрепляет иммунитет, зубы и волосы, нормализует пищеварение, активирует работу мозга, помогает справиться с болезнями органов дыхания. Также семена сезама отлично повышают настроение и помогают ребенку развиваться правильно и гармонично.

Медики рекомендуют начинать вводить кунжутные семена малышу уже с восьми месяцев, если, конечно, нет проблем с пищеварением. А вот булочки с кунжутом лучше давать малышу после трех лет, т.к. такая выпечка еще слишком тяжела для маленького организма.

Начинать знакомство с пряностью лучше с нескольких семечек, которые можно добавить в привычное для малыша блюдо. Но стоит помнить, что нельзя сочетать пряность с петрушкой, шпинатом, некоторыми ягодами и фруктами. Дело в том, что в этих продуктах содержится щавелевая кислота, которая при подобном сочетании может явиться провокатором развития мочекаменной болезни.

Для женщин

Женщинам черный кунжут помогает справиться со стрессами и избежать развития мастопатии. Также благодаря наличию фитоэстрогенов семена способны помочь легче перенести период менопаузы и справиться с характерными признаками ПМС, облегчив ситуацию в целом и предотвратив обильные кровотечения. Кроме того, кунжутное семя борется с образованием свободных радикалов, препятствуя тем самым появлению и развитию злокачественных новообразований.

Таким образом, волшебный сезам, включенный в ежедневный рацион употребления, поможет прекрасным представительницам слабого пола сохранить и улучшить свое здоровье, и, может быть, даже найти заветный эликсир вечной молодости!

Для кожи

МаскаСостав:

  • 1 ст.л. кунжутных семечек;
  • 3 ст.л. меда;
  • 3 капли лимонного масла.

Способ применения: все компоненты перемешать и нанести на очищенное лицо на полчаса. После этого умыться прохладной водой.

Скраб для телаСостав:

  • 50 г кунжутных семян;
  • 1 ч.л. оливкового масла;
  • 1 ст.л. лимонного сока;
  • 1 ч.л. персикового масла;
  • 3 ст.л. морской соли.

Соль измельчить при помощи блендера и соединить со всеми остальными компонентами. Далее нанести смесь на чистое тело массажными движениями и оставить скраб на 10 минут. После смыть состав теплой водой и увлажнить кожу питательным кремом.

Для рукСостав маски:

  • 2 ст.л. кунжутного семени;
  • 4 ст.л. персикового масла;
  • 5 ст.л. лавандового масла.

Масло персика взбить при помощи миксера или блендера и добавить к нему кунжут. Смесь перемешать и соединить с лавандовым маслом. После перемешивания нанести состав на подготовленную кожу рук и продержать полчаса, после чего смыть в теплой воде.

Для мужчин

Мужчинам диковинное африканское растение также принесет огромную пользу. Оно поможет в наращивании мышечной массы, увеличении мужской силы и продлении ее активности, укреплении костного скелета, нормализации работы нервной системы, а также снижении уровня холестерина. Поэтому мужчинам, заботящимся о своем здоровье, необходимо включать в свой рацион семена черного кунжута. А тем, для кого важным является вопрос повышения потенции и сохранения мужской силы, маленькие семечки просто необходимы.

Как выбрать и хранить

Семечки черного кунжута можно приобрести в магазине либо в упаковке, либо на развес. Чтобы зернышки принесли пользу, а покупатель смог оценить реальные вкусовые качества продукта, необходимо обратить внимание на условия хранения семян. Они должны содержаться в сухости и в недоступном для света месте.

В противном случае можно прикупить прогорклый сезам, который не поделится ореховым вкусом, а только доставит горечь и от вкуса, и от приобретения такой покупки. Лучшее, что можно сделать, чтобы понять, каково качество кунжута, – попросить продавца дать попробовать продукт, только после чего приобретать товар.

Семена должны храниться в плотно закрывающейся емкости, например в контейнере, и в холодильнике, а также в морозилке, где срок годности продукта увеличивается с шести месяцев (в холодильнике) до одного года. Так, волшебный сезам сможет долго радовать пользой и вкусом своих хозяев.

Как принимать семена черного кунжута

Чтобы почувствовать вкус и целебную силу черных зернышек кунжута, необходимо знать некоторые тонкости его употребления. Существует два мнения о том, как их нужно принимать. Одни предлагают замочить семечки в воде на ночь, а потом употреблять продукт. Другие считают, что лучше их обжарить на сухой сковороде, чтобы вкус и запах были ярче.

Если говорить о суточной норме, то специалисты считают, что в день следует съедать не более 1 столовой ложки. В противном случае возникнут проблемы с пищеварением, и весь лечебный эффект сведется лишь к неприятным последствиям.

Как употреблять черный кунжут

Сезам едят в виде зерен, масла или кашицы. Польза для здоровья будет одинакова при любом виде употребления. Чтобы семена не потеряли свои полезные свойства, их едят в сыром виде, предварительно замочив 1 ч. л. в 100 мл воды. В сутки взрослый человек не должен превышать норму 3 ч. л. Семечками украшают готовые блюда, выпечку, десерты или салаты.

Масло также употребляется в сыром виде натощак или используют в качестве заправки салатов. Во избежание вреда для организма его не подвергают термической обработке: полезные свойства максимально сохраняет продукт холодного отжима.

Урбеч перед употреблением рекомендуют развести в меде или варенье в пропорции 1:1.

Какой полезнее

Кунжут, вне зависимости от сорта, является полезной пряностью, но его действие отличается от сорта, т.к. содержание полезных веществ имеет свои различия. И все же медики находят больше плюсов у черного сезама, который рекомендован к применению при раковых заболеваниях, псориазе, артрите, остеопорозе. Его также используют для приготовления пластырей и мазей, профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Поэтому, если рассматривать вопрос о том, какой вид кунжута полезнее, то стоит исходить из его направленности, зависящей от количества нутриентов, воздействующих на тот или иной орган с разной силой. Но по влиянию в целом черный кунжут чуть более полезен, т.к. минеральные вещества содержатся именно в кожуре семени, которая у данного вида присутствует. У белого ее очищают.

Кунжут – японский эксперимент – полезные свойства черного кунжута.

В эксперименте участвовала группа мужчин и женщин с седыми волосами. В течение 3-х месяцев они должны были употреблять в пищу большое количество семян черного кунжута (обратите внимание – именно черного кунжута, потому что он полезнее белого). Участники эксперимента добавляли семена черного кунжута во все блюда, которые готовили – рис, мясо, рыба, суп.

Курица в черном кунжуте

Для приготовления понадобится:

  • курица – 1 шт.,
  • лук – 2 шт.,
  • масло оливковое – 40 мл,
  • томатный соус – 200 мл,
  • чеснок – 2 зубка,
  • соль и приправы по вкусу,
  • черный кунжут – 40 г.

Приготовление:

  1. Курицу промыть и нарезать.
  2. Куски выложить на разогретую сковороду и жарить каждую сторону 7 мин.
  3. Увеличить огонь и жарить до появления румяной корочки.
  4. Почистить лук, нарезать его и добавить к курице.
  5. Мелко нарезать чеснок, высыпать в сковороду и накрыть ее крышкой.
  6. Посолить и посыпать курицу приправами.
  7. Слегка подрумянить кунжут на отдельной сковороде.
  8. Залить птицу томатным соусом, закрыть крышкой и томить 10 мин.
  9. Готовую курицу посыпать кунжутом.

Нюансы употребления

Важно знать, как принимать кунжут, чтобы извлечь пользу и не нанести вред. Необходимо начинать с минимальной дозы – буквально щепотка семечек. Для того чтобы организм обогатился недостающими микроэлементами и витаминами не обязательно употреблять черный кунжут в больших количествах. Достаточно даже посыпки на любимых булочках из рафинированной муки. Постепенно нужно увеличить дозу до чайной ложки, в дальнейшем – до 3.

Нужно понимать, в каких случаях употребление сезама запрещено. Противопоказаний у кунжута немного:

  • Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости.
  • Он запрещен к употреблению людям с повышенной свертываемостью крови, мочекаменной болезнью, а также маленьким детям (до трех лет).
  • Ни в коем случае нельзя есть черносемянный кунжут при аллергии на орехи.

Самое главное, что нужно учитывать при добавлении его в рацион: если продукт вы употребляете нехотя, через силу, то следует от него отказаться. Значит, он вам в данный период попросту не нужен.

С осторожностью стоит принимать черносемянный кунжут будущим мамам и детям до 7 лет.

Общая польза

Орехово-пряные семечки сезама на протяжении тысячелетий служили человечеству как приправа, способная улучшить аромат и вкус продукта, и как средство, помогающее организму избавляться от различных болезней и поддерживать основные функции. Нутриенты, которыми так богат кунжут, оказывают следующее воздействие на человеческое здоровье:

  • нормализация обменных процессов в организме;
  • очищение от шлаков и токсинов;
  • снижение уровня холестерина;
  • нормализация работы нервной системы человека;
  • устранение проблем со сном;
  • препятствование процессам старения;
  • улучшение внешнего вида кожи и поддержание ее эластичности;
  • укрепление ногтей;
  • восстановление структуры волоса и его укрепление;
  • укрепление костного скелета человека;
  • профилактика онкологических заболеваний, остеопороза, анемии;
  • регуляция работы сердечно-сосудистой системы человека;
  • поддержка и регулирование минерального баланса;
  • укрепление иммунитета;
  • уничтожение гельминтов;
  • нормализация стула при диарее.

Волшебные свойства черного сорта растения обусловлены, конечно же, богатством содержания тех элементов, которые являются важнейшими для здоровья человека.

При том, что сезам благотворно влияет на любой организм, он может действовать отдельно на женщин, мужчин и детей, принося им ту помощь, которая необходима в зависимости от индивидуальных особенностей.

При грудном вскармливании

После рождения малыша организм молодой мамы начинает искать силы не только выкормить крошку, но и восстановиться после тяжелого испытания. На помощь также придут все нутриенты, содержащиеся в семенах черного кунжута. Они помогут восполнить нехватку жизненно необходимых микроэлементов не только маме, но и малышу.

Необходимо запомнить, что суточная норма для женщин в период лактации составляет одну чайную ложку. Также отдельно следует уточнить, что аллергические реакции на кунжут возможны, но лишь у тех родительниц, которые испытывают симптомы аллергии на любые орешки. В таких случаях следует отказаться от употребления сезама. В остальных ситуациях кунжут принесет только пользу организму кормящей женщины и ее младенцу.

При похудении

Несмотря на то что кунжутное семя – достаточно калорийный продукт, в 1 столовой ложке содержится всего 52 ккал. Поэтому сезам прекрасно подходит тем, кто придерживается диеты с целью сбросить лишний вес. Польза семечек при похудении заключается в следующем:

  1. Препятствует возникновению нервных срывов, успокаивая и налаживая работу нервной системы.
  2. Подавляет аппетит за счет большого количества клетчатки.
  3. Нормализует гормональный фон, который нередко является причиной набора лишней массы тела.
  4. Минимизирует тяжесть любой диеты.
  5. Ускоряет и регулирует обмен веществ.
  6. Очищает от шлаков.
  7. Выводит лишнюю жидкость.
  8. Ускоряет процесс расщепления жиров.

Чтобы ощутить все перечисленные свойства, следует принимать не более 2 столовых ложек приправы в день, т.к. злоупотребление может грозить аллергией, тошнотой, изжогой. Поэтому есть кунжут на диете можно и нужно, но без фанатизма!

Применение в косметологии

Косметологическая промышленность, вдохновленная поистине могущественными способностями черного кунжута влиять на красоту, создала множество препаратов с этим растением. Его используют для приготовления масок, скрабов, кремов, мазей, пластырей. Все они направлены на поддержание и улучшение внешнего вида.

Такие средства насыщают кожу полезными веществами, восстанавливают ее, увлажняют, очищают от вредных веществ. Кроме того, кунжут укрепляет структуру волоса изнутри и делает его более здоровым. Но не всегда такие кремы и маски можно увидеть на прилавках магазинов и аптек, поэтому можно заняться самостоятельным приготовлением в домашних условиях.

Применение черного кунжута в косметологии

В аптеках можно приобрести как само масло сезама, так и маски, крема, пластыри, эмульсии на его основе. Кунжутное масло в составе косметологических средств применяют:

  • во время массажных процедур, которые разрешено делать даже грудничкам. Массаж кожи вокруг глаз смягчает кожу, улучшает цвет лица, разглаживает морщины,
  • в комплексном уходе за проблемной кожей лица,
  • при коррекции эпидермиса после рубцов, лечения неровностей, удаления угрей,
  • для уменьшения отечности лица,
  • при уходе за волосами.

Изготовление и нанесение полезной маски для лица на основе кунжутного масла &#8212, в видеоролике: 

Маска из черного кунжута питает и защищает волосы, придает им гладкость и блеск. Черный кунжут приостанавливает процессы старения и помогает от первых проявлений седины. Маска наносится 2 &#8212, 3 раза в неделю на протяжении 1 месяца.

Салат с тунцом

Понадобятся ингредиенты:

  • пекинская капуста – 400 г,
  • консервированный тунец – 1 банка,
  • твердый сыр – 100 г,
  • редис – 1 шт.,
  • плавленый сырок – 1 шт.,
  • любимые приправы – 1 ст. л.,
  • черный кунжут – 1 ст. л.,
  • оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Нашинковать пекинскую капусту.
  2. Нарезать редис и твердый сыр полосками.
  3. Смешать ингредиенты без надавливания.
  4. Плавленый сыр нарезать кубиками и добавить в салат.
  5. Добавить тунец, приправы, кунжут.
  6. Заправить маслом и посыпать кунжутом.
  7. Аккуратно перемешать.

Состав и калорийность

Загадочная африканская пряность обладает не только интересным вкусом, но и целым списком полезных веществ, способных значительно улучшить здоровье человека, а также избавить от некоторых болезней. В числе нутриентов, содержащихся в семенах, можно увидеть следующие:

  • витамины А, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, К, РР;
  • холин;
  • Витамин С;
  • Витамин Е;
  • Витамин К;
  • Витамин РР;
  • калий;
  • магний;
  • медь;
  • кальций;
  • цинк;
  • марганец;
  • селен;
  • натрий;
  • фосфор;
  • железо.

Пищевая ценность продукта на 100 г представлена такими показателями:

  • белок – 19,4 г;
  • жиры – 48,4 г;
  • углеводы – 12,2 г.

Калорийность же продукта составляет 565 ккал на 100 г.

Такими нутриентами богаты маленькие семечки, помогающие сохранить здоровое существование человека.

Характеристики продукта

Черный кунжут – это неочищенные семена растения. Само ядро, находящееся под шкуркой имеет нежно-кремовый цвет. Но именно в кожуре содержится наивысшая концентрация целебных веществ и полезных микроэлементов. Считается, что этот продукт приносит долголетие, из-за этого, в древние века на Востоке, он фигурировал буквально в каждом блюде.

Рассмотрим БЖУ черного кунжута. Содержание белков, жиров и углеводов из расчета на 100 гр продукта: Б (19,4 гр), Ж (48,7 гр), У (12,2 гр).

Кстати, продукт достаточно калорийный– 565 кКал на 100 гр.

Изучим химический состав черносемянного продукта:

  • пребиотики — 5,6 гр;
  • триглицериды, содержащие жирные кислоты — 6,6 гр;
  • крахмал — 10,2 гр;
  • ди- и моносахариды — 2 гр;
  • витамины А, Е, B, С;
  • Kалий — 497 мг;
  • Кальций — 1474 мг;
  • Mагний — 540 мг;
  • Натрий — 75 мг;
  • Железо — 16 мг.

Вы только посмотрите, сколько кальция содержится в этих семечках! Это практически суточная доза для организма человека.
Еще важным моментом является то, что этот кальций органический, поэтому его усвоение происходит намного лучше.

Кроме того, продукт содержит суточную норму железа (100 гр кунжута). Да и в целом бывает ли еще подобный продукт, который несет в себе такую массу целительных компонентов, которые помогают нашему организму функционировать нормально.

Химический состав и калорийность черного кунжута

Сезам весьма калориен и обладает полезными свойствами для организма.

100 г продукта содержит:

Наименование

Значение

% от суточной нормы

Калорийности

565 ккал

39,68

Белки

19,36 г

23,66

Жиры

48,68 г

74,92

Углеводы

12,17 г

9,53

Пищевые волокна

5,56 г

28

Воду

9 г

0,35

Витамины группы В

В1

1,28 мг

84,7

В2

0,36 мг

20

В3

11,98 мг

56

В6

0,79 мг

40

В9

97 мкг

24

Микро- и макроэлементы

Витамина E

2,28 мг

23

Калий

496 мг

 20

Кальций

1475 мг

147

Магний

541 мг

135

Фосфор

721 мг

72

Натрий

74 мг

6

Железо

17 мг

114

Триптофан

297 мг

119

Изолейцин

783 мг

39

Валин

886 мг

25

Лейцин

1338 мг

27

Треонин

768 мг

137

Лизин

554 мг

35

Метионин

559 мг

43

Фенилаланин

885 мг

44

Аргинин

1900 мг

38

Гистидин

478 мг

32

Самыми популярными сортами кунжута принято считать представителей белого и черного видов. Они оба обладают схожими характеристиками, но отличия все же имеются:

  1. В случае с химическим составом продукта можно отметить высокое содержание в белом сезаме витаминов Е, К, С, белка и жиров. В черном же содержится больше витаминов А, В, углеводов и золы.
  2. Пищевая ценность у продуктов также чуть отличается. Так, по количеству антиоксидантов пальма первенства досталась черному сезаму. Именно он помогает снижать уровень холестерина, т.к. содержит больше фитостеролов, которые выполняют данную функцию.
  3. На внешний вид различия очевидны. Белый сорт подвергается шлифованию, а черные семена не очищаются.
  4. По вкусовым качествам семена отличаются друг от друга оттенками. Так, белый сорт имеет ореховые нотки, а черный обладает более выраженным терпким вкусом и ароматом. Оба нашли свое применение в кулинарии, где используются для маринадов, выпечки, салатов и других блюд.

Различаются виды кунжута и по производству: белый выращивают в Латинской Америке, а черным увлечены китайцы, тайцы, японцы и жители Бирмы.

Но, несмотря на отличия, оба виды сим-сима нашли свое применение во многих отраслях человеческой жизни и приобрели своих поклонников.

Отзывы

Прохоров Илья Кузьмич, 56 лет, г. Самара Ем черный кунжут по рекомендации врача от повышенного давления. Хорошо помогает. Вред приносит употребление на голодный желудок: начинает тошнить. Жене больше нравится добавлять ложку в блюда. Захарова Нина Александровна, 45 лет, г. Омск Качественный кунжут полезен, принимаю для профилактики женских болезней.

Однако столкнулась раз с испорченными зернами. Теперь внимательно изучаю пачки при покупке, смотрю на маркировку, принюхиваюсь к продукту после вскрытия пачки. Нечитайло Ольга Владимировна, 32 года, Москва Просто обожаю эту приправу, использую практически во всех блюдах. Впервые распробовала блюда с кунжутом в ресторане, влюбилась в приправу и теперь не могу с ней расстаться. Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет

Заключение

Польза и вред черного кунжута должны быть изучены перед употреблением. Несмотря на полезные свойства свежих зерен, перед употреблением важно проанализировать продукт на возможное наличие индивидуальных противопоказаний.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Ovsey.ru